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2024-04-28 发布于江苏
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·8064·中草药2023年12月第54卷第24期ChineseTraditionalandHerbalDrugs2023DecemberVol.54No.24

胡黄连提取物化学指示性成分与感官指标变化规律研究

吴心悦，丁可欣，葛改变，胡佳亮，吴飞*，林晓

上海中医药大学中药现代制剂技术教育部工程研究中心，上海201203

摘要：目的研究胡黄连PicrorhizaeRhizoma在提取环节提取物指示性成分含量与颜色、苦味等感官属性之间的变化关联规律，及在浓缩、干燥环节温度对上述3类指标的影响。方法基于HPLC技术建立胡黄连5种指示性成分香草酸及胡黄连苷IV、III、II、I含量测定方法；使用色差仪对液体颜色以L*、a*、b*进行数值量化；采用健康志愿者人工评价法对苦度值进行量化表征。在水提环节对成分含量、颜色及苦度值进行相关性分析，并建立回归方程；在浓缩及干燥环节对上述3类指标受温度影响结果进行差异性分析。结果在水提环节，L*和b*值与各成分含量呈显著负相关（P＜0.05），a*值与各成分含量呈显著正相关（P＜0.05），苦度值与香草酸及胡黄连苷III、II含量及成分综合评分呈显著正相关（P＜0.05）。在浓缩环节，60℃温度条件下与70、80℃相比指示性成分含量更高，并且溶液颜色的L*、b*值更小，a*值更高。在干燥环节，在各温度条件下各成分含量均有降低，温度对香草酸、胡黄连苷III含量、L*、a*值影响显著（P＜0.05），对其他成分含量及b*值无显著影响。苦度值在浓缩及干燥环节则不存在规律性变化。结论分析揭示了在制剂前处理环节胡黄连5种指示性成分含量与颜色、苦味感官属性的内在关联规律及温度对3类指标的影响，表明化学指示性成分含量及感官属性受不同环节因素的影响，为胡黄连在制剂前处理环节化学成分与感官属性之间关联性应用的可行性提供指示。

关键词：胡黄连；指示性成分；颜色；苦度值；感官指标；相关性分析；温度；浓缩；干燥；HPLC；香草酸、胡黄连苷；人工评价法

中图分类号：R283.6文献标志码：A文章编号：0253-2670(2023)24-8064-13

DOI:10.7501/j.issn.0253-2670.2023.24.011

ChangerulesofchemicalindicativecomponentsandsensoryindexesofPicrorhizaeRhizomaextracts

WUXin-yue,DINGKe-xin,GEGai-bian,HUJia-liang,WUFei,LINXiao

EngineeringResearchCenterofModernPreparationTechnologyofTraditionalChineseMedicine,MinistryofEducation,ShanghaiUniversityofTraditionalChineseMedicine,Shanghai201203,China

Abstract:ObjectiveTostudythecorrelationbetweenthecontentofindicativecomponentsandsensorypropertiessuchascolorandbitternessofHuhuanglian(PicrorhizaeRhizoma,PR)duringextraction.Theinfluenceoftemperatureontheabovethreeindexesinconcentrationanddryingwasstudied.MethodsAHPLCmethodwasestablishedforthedeterminationofvanillicacidandpicrosideIV,III,II,IoffiveindicativecomponentsofPR.ThecoloroftheliquidwasnumericallyquantifiedbyL*,a*andb*usingthe