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本文整理于网络,仅供阅读参考
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炸酱面食用方法有哪些
炸酱面相信是很多人的最爱,而且即使炸酱面的做法各种各样不同,不同的地方风味特色也是不一样的,例如我们所熟悉的北京炸酱面,中式炸酱面都是很多人最喜欢而且享受的美食,那么关于这些炸酱面的使用方法以及做法是怎样的呢?大家可以具体来了解下文的做法推荐。
一、北京炸酱面
做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
1、锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;
2、用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。
二、中式炸酱面
1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内,用锅铲搅匀。
9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。
(熬酱的时间越长越好,
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
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