进出口罐头食品检验规程 第5部分：罐装.docx

进出口罐头食品检验规程第5部分：罐装

SN/T0400.5—2005

5检验

5.1检验器具

—衡器；精度为1g;

——圆筛：圆筛直径为200mm(测定净重小于1.5kg的罐头)或直径为300mm(测定净重大于或等于1.5kg的罐头),用直径为1mm的不锈钢丝织成，孔眼为2.8mm×2.8mm;

——温度计：0℃~100℃,精度为0.5℃;

—真空表；精度为0.005MPa;

—游标卡尺：精度为0.02mm;

——卫生开罐刀；

——钳子；

—拉力测试仪：

——软罐头静压测定装置；

——量筒250mL;

—比重计(0.600～1.850)g/cm2刻度为0.001。

5.2检验步骤

5.2.1金属容器和玻璃容器

固形物最大装罐量检验

将内容物倾倒在预先称量的圆筛上，不搅动，倾斜筛子，沥干2min按式(1)计算：

W=W?-W?

式中：

后将圆筛连同沥干物一并称量，

…………(1)

W——固形物装罐量，单位为克(g);

W?——圆筛加固形物质量，单位为克(g);

W?——圆筛质量，单位为克(g)。

真空检验

.1罐头加热排气中心温度测定

将温度计插入罐头中心，所测得的温度即为排气后罐头的中心温度。

.2真空封罐真空度测定

在真空封罐时，观察压力表所显示的真空度。

封口及密封性检验

目测与密封性检验按SN/T0400.4规定的方法检验。

5.2.2复合材料容器

无菌包装容器

.1无菌罐装室蒸汽温度检验

直接观测罐装过程无菌罐装室燕汽显示温度。

.2罐装温度检验

直接观测罐装过程内容物显示温度。

.3无菌包装容器状态标识检验

罐装前逐个(箱)检查是否有无菌包装容器状态标识。

.4封口及密封性检验

目测无菌包装容器样品有无密封盖松动、脱落、上盖偏斜、袋口破裂、泄漏等现象，

SN/T0400.5—2005

6.4罐装温度检验结果的判定与处置

罐装温度不超过设定的温度，判为可接受；罐装温度超过设定的温度，判为不可接受。

罐装温度检验的结果为可接受，可以继续生产；罐装温度检验的结果为不可接受，应立即停止罐装，

检查并调整设备，经调武罐装温度达到可接受温度后，可恢复生产。

6.5无菌包装容器状态标识检验结果的判定与处置

无菌包装容器状态标识为无菌状态，判为可接受；无菌状态标识为非无菌状态，州为不可接受。

6.6利乐包过氧化氨消毒液检验结果的判定与处置

过氧化氢消毒液外观、浓度、温度检验的结果符合要求，判为可接受；过氧化氢消毒液外观、浓度、湿度检验的结果不符合要求，判为不可接受。

过氧化氢消毒液外观、浓度、温度检验的结果为可接受，可以维续生产；过氧化氢消毒液外观、浓度、温度检验的结果为不可接受，则需进行如下处置：

a)过氧化氨消毒液中含有悬浮状杂质，必须立即停机更换过氧化氧消毒液；

b)过氧化氢消毒液浓度高于或低于设定浓度要求，应停机处置，达到设定浓度要求后方可继续生产，1h内复测过氧化氢消毒液浓度；

c)过氧化氧消毒液温度低于设定要求，应停机处置，达到设定温度要求后方可继续生产。

6.7封口及密封性检验结果的判定与处置

6.7.1目测检验结果的判定与处置

金属容器样品无快口、锐边、大塌边、假封、垂唇、跳封、牙齿、代号打穿、罐身起棱等缺陷，罐头的外高、罐盖卷边宽度、卷边厚度和埋头度在该罐型规定的尺寸范田内，则判为可接受；样品有快口、锐边、大塌边、假封、垂唇、跳封、牙齿、代号打穿、罐身起棱等一个或一个以上缺陷，罐头的外高、罐盖卷边宽度、卷边厚度和埋头度中有一项或一项以上超出该罐型规定的尺寸范围的，判为不可接受。

玻璃瓶样品无斜盖、翘盖、滑牙盖及压坏盖爪等现象，盖面内凹、安全钮下陷，拧紧位置在规定范围的，则判为可接受；样品有斜盖、翘盖、滑牙盖、压坏盖爪、盖面不内凹、安全钮不下陷等一个或一个以上缺隋，拧紧位置超出规定范围的，判为不可接受。

无菌包装容器样品无密封盖松动、脱落、上盖偏斜、袋口破裂、泄漏等缺陷，判为可接受；样品有密封盖松动、脱落、上盖偏斜、袋口破裂、泄漏等一个或一个以上缺陷的，判为不可接受。

蒸煮袋样品平整、无皱纹、无损伤、无气池、无异物附着、无渗漏、无复合层分离、跌落性能符合要求则判为可接受；样品有不平整、明显可能影响密封质量的皱纹、损伤、气泡、异物附着、渗漏、复合层分离、跌落性能不符合要求等一个或一个以上缺陷的，判为不可接受。

目测检验的结果为可接受，可