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团餐项目餐饮服务通用卫生规范培训考核[复制]
考生须知:
1、请各位同事准确填写姓名、项目、职务;
2、请各位同事仔细阅读考试题目,认真答题;
3、本次考核共计100分,60分及格
基本信息:[矩阵文本题]*
姓名:
________________________
项目:
________________________
职务:
________________________
一、单项选择题(每小题5分,合计25分):
1、下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()[单选题]*
A.生食类食品
B.裱花蛋糕;
C.所有冷食类食品;
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘(正确答案)
2、餐饮具保洁
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