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2023年中国咖啡行业发展现状

内容概要：随着我国经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，对于生活品质的要求

也越来越高。咖啡作为一种时尚、健康的饮品逐渐受到越来越多人的青睐。同时，随着消费

观念的转变，人们对于咖啡的认识和接受程度越来越高，咖啡消费逐渐成为一种时尚。近几

年来，咖啡行业市场规模不断提升，2023年中国咖啡市场规模将达到6179亿元；2025年市

场规模有望达到10000亿元左右。

关键词：咖啡豆、市场规模、精品化、外卖

一、咖啡种类众多，精品化趋势明显

咖啡是指用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、

茶同为流行于世界的主要饮品。根据消费方式的不同，咖啡可分为现磨咖啡、速溶咖啡和即

饮咖啡三大类，其中，现磨咖啡又分为咖啡豆咖啡、胶囊咖啡、挂耳咖啡；速溶咖啡又分为

喷雾干燥咖啡、凝聚增香咖啡、冻干咖啡。咖啡中含有一定的营养成分，根据研究表明，咖

啡中含有维他命B、游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等所需的微量元素，可以促进人体的新陈

代谢、促消化，提神醒脑、消除疲劳；此外，咖啡还能够将酒精转化的乙醛快速氧化，所以

咖啡可以用来醒酒。但值得注意的是，过量的食用就有可能会导致骨质疏松、心悸、手心出

汗、高血压等症状。

随着西方文化在中国的传播，20世纪80年代，咖啡文化逐渐在中国普及，第一波咖啡

浪潮兴起；1990-2000年代，中国咖啡行业进入商业化阶段，星巴克打造的商业化的连锁性

质品牌对产品标准化有力更高的要求，咖啡商业化的属性形成；2016-2017年处于国产品牌

崛起期，以瑞幸、连咖啡为代表的“020咖啡”逐步发展，咖啡逐渐成为人们的日常饮品之

一；2018年至今，咖啡行业精品化趋势明显，消费者开始追求咖啡品质，涌现了诸如Manner、

Mstand、Seesaw咖啡馆和三顿半、永璞等零售咖啡品牌。

二、云南咖啡豆种植面积较高，咖啡机市场规模不断扩大

咖啡豆是制作咖啡的主要原材料。由于历史和气候等因素的影响，全球咖啡豆生产主要

集中在巴西、越南、哥伦比亚和印度尼西亚四个地区，其中巴西和越南是全世界咖啡两大产

地，两国加起来产量超过全球的50%。而我国因种植面积不大、种植技术不高等，咖啡豆产

量在全球的占比较低。

得益于之前国家的不断开放，国外咖啡巨头纷纷布局云南，从而推动了云南咖啡产业的

快速发展，云南省逐渐成为我国最大的咖啡种植基地和生产基地。根据云南省农业农村厅数

据，云南省咖啡种植面积从2018年的149.44万亩增长至2019年的156.73万亩，此后逐年

下降，2022年降至127.3万亩，较上年同比下降8.6%，这主要受近几年价格波动的影响，

云南咖农种植意愿降低，加上天气变化和地形环境影响所致。随着种植面积的下降，咖啡豆

的产量整体也处于下降趋势，但值得注意的是，2022年咖啡豆产量有所回升，同比上涨4%

至11.3万吨，这与咖啡价格上涨密不可分。预计未来随着咖啡价格持续上涨，众多咖啡品

牌将对上游原材料的关注也将不断提高，进而推动云南省咖啡种植面积和产量的增长。

咖啡机是制作咖啡的主要设备，其对咖啡的质量和口感都有着至关重要的影响。近年来，

随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，越来越多的消费者对咖啡的需求不断增加，咖

啡机的需求也随之增长。根据数据显示，2020-2022年，中国咖啡机行业市场规模呈现逐年

攀升的趋势，从2020年的19亿元增长至2022年的24.5亿元。目前，大型、专业型咖啡机

市场主要由国外企业占领，如意大利德龙、飞利浦家电、瑞士雪莱等；国内主要以家用咖啡

机为主，相关企业主要有广东美的卡菲、小熊电器等。与国外品牌相比仍有不少差距，但也

表明未来行业市场发展空间巨大，预计2023年我国咖啡机行业市场规模将达到29.6亿元，

同比上涨20.82%；2025年将达到39.9亿元，同比上涨13.03%。

三、咖啡市场正处于高速发展阶段，味道和价格是影响消费者的重要因素

随着我国经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，对于生活品质的要求也越来越高。

咖啡作为一种时尚、健康的饮品逐渐受到越来越多人的青睐。同时，随着消费观念的转变，

人们对于咖啡的认识和接受程度越来越高，咖啡消费逐渐成为一种时尚。根据国家统计局数

据，2018-2022年我国居民人均消费支出整体处于增长状态，其中2020年受疫情影响，人

均消费支出同比下降4%；2022年受国内人均收入增长放缓，居民消费意愿下降等因素的影

响，人均消费支出同比下降0.2%。到2023年，国