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一种蘑菇醋的酿造方法.pdfVIP

一种蘑菇醋的酿造方法.pdf

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    本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种蘑菇醋的酿造方法，制备的具体步骤包括将蘑菇依次清洗、护色、烘干，然后加入水粉碎打浆，得到蘑菇浆；向蘑菇浆中加入葡萄糖和硫酸镁后灭菌，冷却至室温后加入空消好的发酵罐中；取适量的蘑菇浆加入食用酒精调节，后接入醋杆菌；接种酵母菌，搅拌均匀，开始酒精发酵；接种醋酸杆菌，进行醋酸发酵；采用离心机对蘑菇醋粗品进行离心处理；二次灭菌后过滤罐装；本发明采用蘑菇作为原料，发酵制成新型食醋，强化了食醋降低血糖、抗肿瘤、提高机体免疫力、止咳化痰、通便排毒等功效；同时制成的蘑菇醋含有

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117887554A

    (43)申请公布日2024.04.16

    (21)申请号202311783230.5C12R1/865(2006.01)

    (22)申请日2023.12.

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