三色冰激凌三色冰淇淋是怎么做的.docx

三色冰激凌三色冰淇淋是怎么做的

牛奶500克绿茶粉15克

植脂鲜奶油500克可可粉15克

辅料

白砂糖100克蛋黄3个

栗粉2勺香草粉少许

做法步骤

牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚(不要煮沸，将沸就可以，不能用大火);

将煮好的蛋奶液分成三份，分别加入可可粉、绿茶粉、香草粉拌匀;

鲜奶油打发至两倍大，分成三份，分别加入冷却的三种

蛋奶液中;

将三种口味的冰激凌原浆分别放入三个盒子中，放入冰箱冷冻，中途搅拌两三次，直至完全冻上就可以了。

小贴士

冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙，口感更好。如果没时间的话，不搅拌直接完全冷冻也可以，味道差不多。

鲜奶油打发的目的也是为松软，不打发也可以。

【三色冰激凌】

【材料】蛋黄三个，白糖90克，牛奶300克，淡奶油300

克，可可粉2小勺，抹茶粉2小勺，香草精2滴。

【步骤】3

准备好材料。

将牛奶、蛋黄、白糖搅拌均匀，开小火。

注意搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠，可以在勺子上挂糊，关火。

迅速倒入淡奶油使之降温。

将做好的蛋奶糊分别盛入三个容器中。

其中一个倒入几滴香草精，搅拌均匀。即成香草口味冰激凌奶糊。

将2小勺可可粉与2小勺温水调匀。

倒入其中一个蛋奶糊中，搅拌均匀，即成巧克力味冰激凌奶糊。

将2小勺抹茶粉和2小勺温水调匀。

倒入其中一个蛋奶糊，搅拌均匀即成抹茶味冰激凌蛋奶

糊。

三种口味做好了(貌似不太均匀哈)。

放入冰箱冷冻室，每隔一个小时拿出来搅拌一次，共搅拌三次，口感更好。

冷冻6小时以上即可。吃的时候可以先拿出来放冰箱冷藏室十几分钟

提示：

如果你只吃纯味的蛋奶冰激凌，第四个步骤就完成了，放入冰箱冷冻即可。

蛋奶糊的制作很重要，一定要小火，而且注意搅拌。

香草精也可以换成香草夹更好，只是香草夹要先在牛奶中加热后过滤一下。浩博网

口味可以根据你自己的需要进行调整。

放入冰箱冷冻室后每隔一小时拿出来搅拌