食品安全卫生安全教案.ppt

食品安全卫生安全教案01食品安全卫生的重要性及影响因素食品安全卫生问题可能导致食物中毒食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食物而引起的中毒现象食物中毒会影响人体健康，轻则引起胃肠道不适，重则危及生命食品安全卫生问题可能导致慢性疾病长期食用不卫生的食物可能导致慢性疾病的发生，如心血管疾病、糖尿病等慢性疾病会降低人们的生活质量，影响身体健康食品安全卫生问题可能影响生长发育儿童生长发育期间，食品安全卫生问题可能导致营养不良、发育迟缓等问题儿童时期的健康问题可能会影响其一生的健康状况食品安全卫生对健康的影响食品安全卫生问题可能导致社会恐慌食品安全卫生事件的发生可能会引发社会恐慌，导致消费者对企业的不信任社会恐慌可能会影响社会稳定，引发一系列连锁反应01食品安全卫生问题可能导致经济损失食品安全卫生事件的发生可能会导致企业声誉受损，影响产品销售食品安全卫生问题可能导致消费者信心下降，影响整个行业的发展02食品安全卫生问题可能影响国际贸易食品安全卫生问题可能导致国际贸易壁垒，影响国家经济的发展食品安全卫生问题可能导致国家之间的外交摩擦，影响国际关系的稳定03食品安全卫生对社会稳定的影响食品原料的安全卫生问题食品原料的产地环境、生长条件等因素可能影响食品的安全卫生食品原料的储存、运输等环节也可能导致食品污染食品生产过程中的安全卫生问题食品生产过程中的设备、工艺、人员等因素可能影响食品的安全卫生食品生产过程中的卫生管理、质量控制等环节也可能导致食品安全问题食品经营过程中的安全卫生问题食品经营的储存、运输、销售等环节可能影响食品的安全卫生食品经营的卫生管理、人员培训等环节也可能导致食品安全问题食品安全卫生的影响因素分析02食品安全卫生法律法规及标准食品安全卫生法律法规的种类宪法、法律、行政法规、地方性法规等层面的食品安全卫生法律法规部门规章、司法解释、规范性文件等层面的食品安全卫生规定01食品安全卫生法律法规的主要内容食品安全卫生法律法规规定了食品生产、经营、消费等环节的卫生要求食品安全卫生法律法规规定了食品安全卫生的监管、执法、惩罚等方面的内容02食品安全卫生法律法规的适用范围食品安全卫生法律法规适用于食品生产、经营、消费等各个环节食品安全卫生法律法规适用于食品原料、食品添加剂、食品包装等各个方面03食品安全卫生法律法规体系国家标准、行业标准、地方标准等层面的食品安全卫生标准国际标准、发达国家标准等层面的食品安全卫生标准食品安全卫生标准的种类食品安全卫生标准规定了食品中的有毒有害物质、微生物等指标食品安全卫生标准规定了食品的卫生要求、生产过程要求等内容食品安全卫生标准的主要内容食品安全卫生标准适用于食品生产、经营、消费等各个环节食品安全卫生标准适用于食品原料、食品添加剂、食品包装等各个方面食品安全卫生标准的适用范围??????食品安全卫生标准与要求食品安全卫生监管的主体政府部门：如食品药品监督管理局、卫生健康部门等第三方机构：如认证机构、检验机构等食品安全卫生监管的内容食品安全卫生监管包括对食品生产、经营、消费等环节的监管食品安全卫生监管包括对食品安全卫生法律法规、标准的执行情况的监管食品安全卫生执法的手段食品安全卫生执法包括行政检查、行政强制、行政处罚等手段食品安全卫生执法可以根据法律法规的规定，采取相应的惩罚措施食品安全卫生监管与执法??????03食品生产过程中的食品安全卫生控制食品原料采购与储存的卫生要求食品原料采购的卫生要求食品原料供应商应具有合法资质，确保食品原料的来源合法食品原料应符合食品安全卫生标准，确保食品原料的质量安全食品原料储存的卫生要求食品原料应分类储存，避免食品原料之间的交叉污染食品原料应妥善保管，防止食品原料的变质、损坏食品加工过程的卫生要求食品加工过程应遵循食品安全卫生法律法规、标准的要求食品加工过程应加强卫生管理，确保食品加工过程的卫生安全食品加工过程的卫生控制食品加工过程应采取有效的卫生控制措施，如消毒、杀菌、防腐等食品加工过程应建立完善的卫生管理制度，加强人员的培训和管理食品加工过程的卫生控制食品包装与储运的卫生管理食品包装的卫生要求食品包装应使用符合食品安全卫生标准的材料，确保食品包装的安全食品包装应遵循食品安全卫生法律法规、标准的要求，确保食品包装的卫生食品储运的卫生要求食品储运应遵循食品安全卫生法律法规、标准的要求，确保食品储运的安全食品储运应加强卫生管理，防止食品在储运过程中的污染和变质04食品经营过程中的食品安全卫生管理食品销售的卫生要求食品销售场所应保持整洁卫生，符合食品安全卫生标准