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好吃简单的家常面做法

1

红油牛肉面

牛肉250克、面条200克、香菜1根、油20克、红

油10克、葱姜20克、大料粉3个、酱油10克、料酒1

茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、香2片、肉桂1块、

红辣椒3个

做法：

1、先将牛肉切块，用水煮去血水

2、准备香料如图

3、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油

4、将牛肉放入锅中炒香

5、加入足量的水，加入酱油、盐等调料

6、加入香料继续煮差不多1.5小时左右

7、将煮熟的面条盛出

8、淋上汤汁和红油，最后加上牛肉和香菜即可

2

番茄鸡蛋面

西红柿1个、鸡蛋1个、挂面50克、细香葱1根、

植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、水适量

做法：

1、鸡蛋加少许盐打匀，炒熟

2、西红柿去皮切小，炒出红汤

3、加水煮开4分钟，再放入鸡蛋

4、另坐一锅水，面条煮熟

5、把面条放入西红柿鸡蛋汤里，撒上葱花

3

番茄肉酱意大利面

意大利面100克、牛肉1块、西红柿2个、洋葱1/4

个、胡萝卜半根、番茄酱2大匙、蒜2瓣、黄油15克、

食盐半小匙

味精少许、黑胡椒少许、罗勒少许

做法：

1、准备所需材料

2、牛肉(猪肉也可以)切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部

切成碎粒，西红柿切丁

3、热锅用小火融化黄油

4、然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄

5、倒入牛肉末炒至断生

6、倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下

7、加入番茄酱

8、翻炒均匀

9、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精

10、用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱

11、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8

分钟即可

12、煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好

的番茄牛肉酱即可

4

担担面

面条(生)400克、碎米芽菜适量、菠菜80克、鸡汤

适量、猪肉馅100克、辣椒油适量、醋少许、黄酒少许、

豆豉适量、食盐适量、葱1段、蒜2颗、酱油1茶匙、

花椒30粒

做法：

1、面条买的现成的，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，

芽菜现在只有袋装碎的

2、熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，

坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清

亮

3、豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好

4、锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香

5、再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒

6、再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻

7、调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，

醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，

按自己的方式来吧

8、焯点叶儿青菜

9、煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边

放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求

倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后

赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和

小香葱就齐了

5

葱油拌面

面粉500克、猪肉300克、葱2棵、小葱100克、植

物油350毫升、老抽2勺、生抽1勺、白糖1勺、料酒

1勺、食盐2小勺

做法：

1、500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，

包上保鲜膜醒半个小时

2、醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净

备用

3、大葱葱白切丝，小葱切段备用

4、锅内倒足量的植物油

5、油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30

分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油

6、猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝

7、分别放入2勺老抽和1勺生抽

8、再放入1勺白糖和一勺料酒

9、放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即

可

10、用压面机压面条，煮熟

11、煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，

放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可

6

鸡丝凉面

面条(生)1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1