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第1章达标检测卷
班级：__________姓名：__________学号：__________
(时间：45分钟)
一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题给出的四个选项中只有一个选项最符合题意。
1．关于实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是()
A．果酒制作需要的温度比果醋制作需要的温度高
B．果酒、果醋制作的全过程都需要严格灭菌
C．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间
D．醋酸菌在有氧和无氧的条件下都可将果酒变成果醋
【答案】C
【解析】果酒制作需要的温度(18～30℃)比果醋制作需要的温度(30～35℃)低，A错误；传统制作果醋、果酒的过程
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