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学习内容：矿物质的基本定义；矿物质的基本功能；常见必需元素及其功能；一小提示和小常识（重点）；目的：享受健康好好生活。矿物质的定义矿物质(又称无机盐)，英文mineral。以无机化合物形式在体内起作用。体内含量大于体重的0.01%的称为常量元素，它们包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等七种，它们都是人体必需的元素。含量小于体重的0.01%的称为微量元素，种类很多，目前人们认为必需的微量元素有14种，它们是锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、锡、钒、碘、硒、氟、镍、硅。微量元素在体内含量虽小，却有很重要的生理功能。它们既是机体的构成者，又是生命活动的参与者和调节者。而且，它们不能被其他物质所取代。

矿物质的生理功能1、构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。2、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、锌---多种酶的组成成份。3、某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白。4、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压。5、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性。钠.相关知识钠摄取太少或缺乏时，会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象。科学研究表明，合理钠的摄入量每人每天约为2000毫克，这等于约一茶匙的盐。常见的食物：如椒盐、酱青、辣椒酱、番茄酱、甜酱；一些天然香料调，如柠檬汁、蒜头、姜、洋葱等。食盐中的钾钾——正常人体内约含钾140-150g，约98%存在于细胞内液。钾过多表现为神经肌肉极度疲乏软弱，四肢无力，下肢沉重。心血管系统心率缓慢，心音减弱。钾总量减少可引起钾缺乏症，主要表现为肌肉无力或瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等。食物中的钙钙——人体的重要组分，正常人体内含有1000-1200g的钙。其中99.3%集中于骨、齿组织，只有0.1%的钙存在于细胞外液。钙过多易患：肾结石、奶碱综合症（包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍）,此外高钙摄入能影响铁、锌、镁、磷的利用率。钙缺乏不同人群表现不一致：儿童、青少年，长不高、发育迟、牙齿不齐、佝偻病、“O”行或“X”行腿钙源钙的食物来源：牛奶及奶制品、大豆及所有豆类、花生、甘蓝类蔬菜、绿菜花、绿色叶菜、核桃、葵花子，带有皮壳的海产品等。必需元素-锌锌作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组织和器官，成人体内锌含量约为2.025g，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为高。锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。碘的摄入较长时间的高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿等的高碘性危害。青春期：甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑。成人期：甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进。铁元素铁是人体内含量最多的一种必需微量元素，人体内铁总量约为4-5克；铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。缺铁症状体内铁缺乏，引起含铁酶减少或铁依赖酶活性降低，使细胞呼吸障碍，从而影响组织器官功能，出现食欲低下，严重者可有渗出性肠病变及吸收不良综合症等。铁缺乏的儿童易烦躁，对周围不感兴趣，成人则冷漠呆板。生理需要：成人适宜摄入量（AI）男子15mg/d；女子为20mg/d;可耐受最高摄入量（UL）男女均为50mg/d。铁.相关知识铁广泛存在与各种食物中，但分布极不均衡，吸收率相差极大，一般动物性食物的含量和吸收率均较高。因此膳食中的铁良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、韭菜等所含的铁利用率不高。[小常识]1、饮酒会使人体内的铅和镉的吸收增加，因此要尽量少喝酒。2、不要使用抗酸剂，抗酸剂一般都含有铝盐。3、如果家里的水管是铜管，就不要装软化水的装置，因为软化水更容易溶解铜或铅；不要饮用热水龙头里的水或用来做饭；装置过滤水的设备，或饮用纯净水、矿泉水。4、不要使用铜制、铝制的厨具，不要用铝箔包食物（如果用铝箔包，就先包一层不吸油的纸，再包铝箔）。5、尽量少吃金枪鱼、马林鱼、箭鱼，一个月最多吃2次。6、去掉蔬菜的外层叶子，然后用自制的醋溶液（醋溶液的配置方法为：1碗水中加入1题的醋）彻底洗涤，以除去污染物。7、多吃富含矿物质的食物，如坚果和种子；多吃富含果胶和维生素c的水果。十四小组倾力打造成员：鲁萍萍王红洋殷红磊王伟张坤锋张亚东蔡正东