小超市运营方案111107.doc

阿里巴巴滨江园区超市

运

营

方

案

编制人：朱国琴

运营如何保证模式切换时对员工消费行为无影响？雅蓉方案

如何保证模式切换时对员工消费行为无影响？雅蓉

一、2011年运营总结

1、运营数据

月份

品种

总营业额

总人次

工作日

日平均交易额

日平均交易流水（人次）

1月

256

273418.5

23061

21

13019.99

1222

2月

268

264890.6

23041

20

13244.53

1232

3月

256

276413

27240

20

13821

1362

4月

293

292471.6

29203

20

14623.58

1460.15

5月

303

296030

33380

22

13455.9

1517.2

6月

304

303927.1

33528

21

14472.7

1596.6

7月

299

316530.9

35909

22

14387.7

1632.2

2、总结

2009年，现有的团购运营模式进驻滨江园区以来，给员工带来了很多实惠和便利。但是随着园区需求的不断提高，产品丰富性、服务质量、资金安全、人力成本投入等都面临越来越多的挑战，为了保证服务的专业性及资源的最优化利用，我们尝试新的运营模式。

二、新运营模式

1、批发商式整体外包,

1）供应商自主营业、自负盈亏，阿里巴巴提供免费场地及水电费用。

2）库存管理、货品盘点、商品损耗、人员配置及管理由供应商自行负责。

3）营业时间08：00-19：00，周末暂定不营业，节假日按国家标准执行。

4）商品种类不少于现有标准

2、优势及风险

1）优势：节约人力成本、保证资金安全、消除商品损耗、提高产品丰富性、提升服务专业化水平。

2）风险：供应商与园区的融合度及配合度、产品安全、价格控制以及给员工带来的变化。

三、运营方案在方案之前，要把基础数据及相应的运营状况描述清晰。同时要确定运营形式然后才能有运营方案。

在方案之前，要把基础数据及相应的运营状况描述清晰。同时要确定运营形式然后才能有运营方案。

1、产品清单的审核、圈定

1）首次产品清单经采购方比价后签入合同，并保持至少3个月不变。

上架产品清单由运营团队每月以邮件形式审核确认。

产品清单可每月更新调整一次，新上架/下架产品由运营团队通过价格对比、审核等审批确认。

供应商按月统计报表分析，报表需包含销售前200位商品名称及数量，下月促销方案，当月营业额，一卡通充值数据。

2、定价及涨价规则、机制

1）首次产品定价需经过采购方3方比价后，经由运营团队审核确认，原有商品不高于现售价。

2）遇厂商涨价，超市供应商需按提价日提前1周书面通知，并保证在提价日后的2周需同供应商沟通内不时间界定存在模糊概念雅蓉涨价；

需同供应商沟通

时间界定存在模糊概念雅蓉

3）对即将涨价的产品做替代产品方案，提供更多的选择。

4）就确认的产品涨价信息做公示。

5）提供厂家涨价的相关盖章证明。

6）新增销售产品提前2周上报至运营团队，运营团队在1周内以书面或邮件同意后方可新增相应的产品，新增产品价格参照合同约定执行。

7）供应商按月公示商品价格信息，商品种类在500种以内（含500种），公示商品数量为月销售量的前80取数标准以及如何能引导供应商公示客户关注的品种雅蓉种，商品种类在500-1000种，公示商品数量为月销售量的前120种，商品种类高于1000种（含1000种），公示商品售价数量为月销售量的前200种；公示产品清单需经

取数标准以及如何能引导供应商公示客户关注的品种雅蓉

3、建立预警机制、赔付机制等保证产品质量。

1）产品保质期，通过每月按备案清单所有产品类目品种抽检商品（食品类按100%抽取，其他产品类按30%抽取），确保所有产品不超保质期的2/3，了解供应商《临近商品的处理》的规范。同时发动同学们的监督、监察，来确保产品的质量。

2）随季节变化，提前做好预警（如夏季，应减少糕点类食品）；

3）配货渠道有效控制，了解代理渠道及代理级别，相关文件备案。

4）食品安全投诉的处理，参照《食品安全法》赔偿制度及合同约定，供应商需在2小时内给出反馈，24小时告知处理结果。

4、服务质量逐步标准化

1）人员上岗需持健康证，完成岗位必备培训，着装统一，佩戴明显标识。规范礼貌用语。

2）人员接待标准符合超市卖场（如世纪联华、易买得等）服务标准。

3）人员分工明确，营业时间内岗位配置不少于1店长3收银兼收银（工作内容见《岗位工作职责表》）。

4）店长负责制，因人员态度问题引起的投诉，做到2小时内响应，并在24小时内处理完毕。

5）所有产品分类陈列，标识清晰。

5、保证金制度

1）入园前需缴纳履约保证金10W。

2）合同期结束后保证金归还事宜参照合同