VTE安全性检测指标.pdf

VTE安全性检测指标

VTE酵素的安全性至关重要，优质VTE酵素应向消费者出具权

威机构的产品检测报告。检测报告的内容除了VTE酵素活性数据外，

重金属含量和细菌总数是考量安全性的主要指标，包括铅、砷、细菌

总数、致病菌分类数等数十项检测内容。只有各项指标均符合相关规

定才能成为优质VTE酵素。

检测指标：

01霉菌

霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。霉菌繁殖迅速，常造成食品

及用具等大量霉腐变质。

霉菌会导致机体内分泌失调，抑制机体的免疫力，甚至造成机体

器官出现问题。

来源

众所周知，VTE酵素大多以蔬果为原材料进行发酵，若在加工制

造过程中原材料没有清洗干净或储存不当则很容易引起霉变腐败，产

生霉菌。

预防措施

原材料在加工制作前应清洗干净。霉菌生长需要适宜的湿度，需

尽量降低VTE酵素原材料储存、制作以及保存过程中的湿度。

02金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌也称“金葡菌”，在自然界中无处不在，尤其是

食品极易受到其污染。金葡菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可

引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败

血症、脓毒症等全身感染。

预防措施

生产加工人员应进行健康检查，患局部化脓性感染（如手指化脓）、

上呼吸道感染（如鼻窦炎）时应暂时停止VTE酵素等食品加工；应

在低温和通风良好的条件下贮藏VTE酵素。

03沙氏门菌

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌病是指由各种类

型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称，如

食物中毒、胃肠炎、伤寒和副伤寒。

来源

果蔬生长过程中被沙门氏菌感染；加工制作过程中未清洁双手。

预防措施

VTE酵素加工制作前先将原料洗净并用开水短时间焯制；制作前

需清洁双手及所有器皿。