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理发店公共场所卫生管理制度中的储存与配送食品要求

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目录

CONTENTS

食品储存

食品配送

食品卫生安全管理制度

食品储存与配送卫生标准

食品储存与配送事故应急处理

01

CHAPTER

食品储存

食品应根据其特性进行分类储存，以避免交叉污染和混淆。

食品应按照原材料、半成品、成品等不同状态进行分类，并存放在相应的区域。同时，生熟食品、易腐食品和需冷藏食品等也应进行分类储存，以保持食品的卫生安全。

食品储存环境应保持清洁、卫生、干燥，并符合相关卫生标准。

储存环境的温度、湿度、光照等条件应符合食品的保存要求，防止食品发霉、变质、腐烂等问题。同时，仓库应定期进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生状况良好。

食品的储存期限应严格按照相关规定执行，过期食品应及时处理。

每种食品都有其特定的储存期限，应定期检查，及时处理过期或变质的食品。对于易腐食品，应遵循先进先出的原则，确保食品新鲜度和安全性。同时，应建立完善的食品储存期限管理制度，明确责任人，确保食品储存安全。

02

CHAPTER

食品配送

食品配送工具应保持清洁，定期消毒，防止食品受到二次污染。

配送工具

食品应装在清洁、无毒、无异味的容器中，并确保容器在使用前已经彻底清洗干净。

容器要求

对于需要冷链保存的食品，应确保在整个配送过程中温度保持在规定范围内。

对于需要热链保存的食品，应确保在整个配送过程中温度保持在规定范围内。

热链食品

冷链食品

03

CHAPTER

食品卫生安全管理制度

理发店应明确一名食品卫生责任人，负责食品卫生管理的全面工作。

确定食品卫生责任人

食品卫生责任人应负责制定食品卫生管理制度，组织食品卫生检查，及时处理食品卫生问题，确保食品卫生安全。

责任人职责

检查频次

理发店应定期进行食品卫生检查，至少每月一次。

检查内容

检查内容包括食品储存、加工、配送等环节的卫生情况，以及食品容器、餐具的清洁消毒情况等。

VS

理发店的从业人员应接受食品卫生培训。

培训内容

培训内容包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、食品加工操作规范等，以提高从业人员的食品卫生意识和操作技能。

培训对象

04

CHAPTER

食品储存与配送卫生标准

储存设施应保持清洁，定期进行消毒，防止食品受到污染。储存场所应具备合理的布局，避免交叉污染。

配送设备应符合卫生标准，定期进行清洗和消毒，确保食品在配送过程中不受污染。

储存设施

配送设备

食品应存放在适当的温度下，避免因温度过高或过低而引起食品变质。

储存温度

食品的配送时间应合理安排，确保食品在规定的时间内送达，避免长时间滞留导致食品变质。

配送时间

在储存和配送过程中，应保持环境清洁卫生，避免食品受到灰尘、昆虫等污染。

清洁卫生

05

CHAPTER

食品储存与配送事故应急处理

事故报告

一旦发生食品储存与配送事故，相关人员应立即报告给理发店负责人，并按照规定程序逐级上报。

启动应急处理程序

理发店负责人接到报告后，应立即启动应急处理程序，组织人员开展事故处理工作。

现场处置

相关人员应迅速到达事故现场，采取有效措施控制事态发展，减少损失。

调查取证

对事故现场进行调查取证，收集相关证据，为分析事故原因提供依据。

原因分析

根据调查结果，对事故原因进行深入分析，找出根本原因，为制定预防措施提供依据。

责任认定

根据调查结果和原因分析，对事故责任进行认定，明确责任主体和责任人。

03

02

01

03

加强培训

对相关人员进行培训，提高其安全意识和应对突发事件的能力。

01

制定预防措施

针对事故原因，制定有效的预防措施，防止类似事故再次发生。

02

改进管理

对理发店的食品储存与配送管理制度进行全面审查和改进，提高管理水平和效率。

THANKS

感谢您的观看。