如何预防米酵菌酸毒素中毒-PPT.ppt

大家好大家好大家好如何预防米酵菌酸毒素中毒大家好春夏交换季节，气温持续徘徊在20～30摄氏度，椰毒假单胞菌最易繁殖，繁殖后产生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。大家好哪些食品容易被椰毒假单胞菌污染？谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）变质银耳和木耳薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）大家好自制谷类发酵食品时注意不使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤。大家好食用木耳或银耳要注意要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发后要及时食用，要彻底清洗干净后再烹调；如需要凉拌，要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。大家好选购谷类发酵制品要注意一般应在购买当天食用完；选购米粉（线）尤其是散装称重的湿米粉（线），要确认产品生产日期、保质期。大家好米酵菌酸毒素中毒的症状米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟～12小时，少数长达1～2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、皮下出血、呕血、血尿、少尿、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。大家好大家好