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永辉超市生鲜单品进销存精细化管理介绍;·第一部分;·管理目标;·名词解释
采购单品:指通过采购、配送等渠道进入门店的商品。有的可直接销售,有的必须经过加工后才可销售。
销售单品:指可以在门店直接销售的商品(包括由门店自创的商品)。一个采购单品可以对应多个销售单品。
例如:采购单品-----冬瓜
销售单品-----冬瓜(头尾)、冬瓜(中)、 冬瓜(变价)
母品:由销售单品的来源采购单品称为:母品
子品:由某一采购单品派生出的某一销售单品该采购单品的:子品
例如:上例中的母品为冬瓜,分割后的销售单品称为该母品的子品【如:冬瓜(头尾)】。
单品个当量:以“个”、“支”、“条”等为计件单位销售的商品的一个计量单位(1只、1个)的相当重量(公斤kg)。
例如:木瓜(个)按“个”销售,每“个”木瓜相当于0.5kg,则称木瓜的个当量为0.5kg。;·总体原则
管理和经营平衡:既有利于门店及公司层面的管理,又有利于门店的灵活经营、营销创新。
采购单品(即进货)作为公司核算和分析的基本商品。
销售单品作为门店经营分析的基本单品。
核算单位统一按采购单品的计量单位。母品分解成子品后,子品的核算进价和成本价采用母品的进价和成本价。
例如:采购商品为鲢鱼,门店单品分为:红鲢(头)、鲢鱼(精品)、鲢鱼
(尾)。那么:按采购单品鲢鱼进行进销存损全面核算。红鲢(头)、鲢鱼(精品)、鲢鱼(尾)只记录销售数据,做销售台账,不记库存、不进行成本核算。
以称重量销售的商品计量单位为kg(公斤),以计件销售的商品计量单位为“个”、“支”、“条”等。以kg(公斤)为计量单位的商品,可以按规则转换为以“个”、
“支”、“条”卖,但以“个”、“支”、“条”等计量单位进货的只能按原计量单位销售。
不同采购单品不能直接混合销售。特殊需要必须按组合销售处理。
杜绝门店生鲜商品的所有无计量(或减量)的销售(促销)模式。叫作“变价不变量”原则。;·第一部分;生鲜管理问题及解决办法-商品分割加工销售(1);生鲜管理问题及解决办法-商品分割加工销售(2);生鲜管理问题及解决办法???商品分拣加工销售;生鲜管理问题及解决办法-商品加工组合销售;生鲜管理问题及解决办法-商品计量单位转换销售;生鲜管理问题及解决办法-商品精加工销售;生鲜管理问题及解决办法-商品库位变换(转码)销售;商品移库(转码)登记表;生鲜管理问题及解决办法-商品特殊销售管理;单品“个单量”采集要求及注意事项;单品“;加工报损注意事项;生鲜盘点注意事项;执行注意事项;·第一部分;关键点总结;
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