发酵工程论文 -.doc

发酵工程的探讨进展

【前言】发酵工程是泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程。它包括厌氧发酵的生产过程（如酒精、乳酸、丙酮丁醇等）和有氧发酵的生产过程（如氨基酸、柠檬酸、抗生素等）。广义的概念：生物学(微生物学、生物化学)和工程学(化学工程)结合。狭义的发酵概念：微生物培育和代谢过程。

发酵技术是人类最早通过实践驾驭的生产技术之一，产品也许多，以传统食品来说，东方有酱、酱油、醋、白酒、黄酒等，西方有啤酒、葡萄酒、奶酪等。这些发酵食品都是数千年来凭借人类的才智和阅历，在没有亲眼看到微生物的状况下，奇异地利用微生物生产的产品。

【关键词】发酵发展应用

1、发酵工程的内容

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