DB3708T 43-2023 地理标志产品 微山湖乌鳢.docx

ICS65.150

CCSB52

DB3708

济 宁 市 地 方 标 准

DB3708/T43—2023

地理标志产品 微山湖乌鳢

Productofgeographicalindication－WeishanLakeChinesesnakehead

2023-10-24发布 2023-11-24实施

济宁市市场监督管理局 发布

DB3708/T43—2023

DB3708/T43—2023

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前 言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由济宁市农业农村局提出、归口并组织实施。

地理标志产品 微山湖乌鳢

范围

本文件规定了地理标志产品微山湖乌鳢的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存要求。

本文件适用于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品微山湖乌鳢。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，标注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB13078 饲料卫生标准

NY/T2072 乌鳢配合饲料

NY5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量

NY/T5165 无公害食品 乌鳢养殖技术规范

NY/T5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件

SC/T3016 水产品抽样方法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

微山湖乌鳢 WeishanLakeChinesesnakehead

在本文件第4章规定范围内经池塘养殖或自然生长，其质量符合本文件要求的乌鳢（Channaargus）。

地理标志产品保护范围

微山湖乌鳢地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即山东省微山县微山湖水域（126600公顷），见附录A。

要求

养殖技术

见附录B。

感官要求

微山湖乌鳢感官要求见表1。

表1 感官要求

项目

要求

体色

全身灰黑色，背部与头部较暗，腹部淡白色，头背部有七星斑纹，体侧有不规则黑

色斑块

体形

体态丰腴，体形圆而长

体表

有光泽，鳞片完整，不易脱落，粘液无浑浊

肌肉

肌肉组织有弹性，肉质细腻，密实，味道鲜美

规格等级

微山湖乌鳢畸形率应≤1%，损伤率应≤5%。按体重不同分成一级、二级、三级。分级指标应符合表2的规定。

表2 规格等级

项目

个体重（g）

畸形率（%）

损伤率（%）

一级

≥1500

≤1

≤5

一级

1000≤个体重＜1500

二级

500≤个体重＜1000

理化指标

应符合表3的规定。

表3 理化指标

项目

指标

蛋白质（%）

≥18.8

脂肪（%）

≥0.8

灰分（%）

≤1.2

水分（%）

≤76.2

卫生指标

应符合GB2733和NY5073的规定。

试验方法

感官特征

在光线充足，无异味的环境中，将试样置于解剖盘或不锈钢工作台上，肉眼观察，清蒸品尝。

规格等级

目测、称重、计数，取其算术平均值。称重用感量不低于1g磅秤分类称重、计算，取其算数平均

值。

理化指标

蛋白质按GB5009.5的规定执行。

脂肪按GB5009.6的规定执行。

灰分按GB5009.4的规定执行。

水分按GB5009.3的规定执行。

卫生指标

按GB2733的规定执行。

检验规则

组批

同一时间捕捞、同一来源、同一规格等级的微山湖乌鳢为一个检验批。

抽样

按SC/T3016的规定执行。

检验

检验分类

检验分出水检验和型式检验。

出水检验

出水检验应在出水半小时后逐个进行，检验项目为感官特征、畸形率、损伤率、规格等级。

型式检验

有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本文件中规定的全部项目：

新建养殖场，首批微山湖乌鳢捕获时；

正常生产时，每年至少一次的周期性检验；

微山湖乌鳢捕捞区域条件或养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；

出水检验与上次型式检验有较大差异时。

判定规则

所有检验指标都符合本文件的规定，则判定该