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本发明提供一种可食用胶原肠衣的固化方法,涉及胶原肠衣加工技术领域。所述可食用胶原肠衣主要采用猪皮和动物蹄筋为主料,通过煮制、碱洗、酶解、酸混后冻干粉碎来处理主料,后辅助添加藻酸丙二醇酯、果胶、黄原胶、β‑环状糊精、甘油和甘露醇为辅料,通过混合后挤出变温干燥来得到肠衣。本发明克服了现有技术的不足,有效保证胶原肠衣的热收缩性,同时提升其拉伸强度,综合提升采用肠衣灌装香肠的烹饪效果,提升整体肠衣的品质。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117099824 A
(43)申请公布日 2023.11.24
(21)申请号 202311093104.7
(22)申请日 2023.08.29
(71)申请人 维斯克凡科技(苏州)有限公司
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