第十章 氨基酸代谢.ppt

　　　　　4.非氧化脱氨基作用 主要在微生物中进行。 、脱羧基作用 氨基酸在专一脱羧酶作用下，脱羧基生成胺的过程 如Glu γ-氨基丁酸 γ-氨基丁酸对中枢神经系统的传导有抑制作用 Asp β-Ala β-Ala是生物素的组分 His 组胺 组胺舒张血管，降血压 本文档共55页；当前第30页；编辑于星期三\14点37分 三、氨基酸分解产物的代谢 氨基酸脱氨和脱羧形成的α-酮酸和氨；胺及二氧化碳，后者可经尿液和肺排除，前者必须经进一步代谢，转变成体内有用物质或废物。 在生理条件下，氨多以NH4+的形式存在，NH4+对动物是有毒性的，血液中含1%的氨即可引起中枢神经系统中毒，症状见P215。因此，脱氨基作用产生的氨必须立即向体外排泄。动物体在进化过程中形成了不同的方式。如水生动物排氨；鸟及爬行动物排尿酸；哺乳动物排尿素。 本文档共55页；当前第31页；编辑于星期三\14点37分 1.氨的代谢 ⑴尿素的合成（P217） 地点；主要器官是肝脏 NH3来源；1/2来自氨基酸脱氨，1/2来自Asp。 机制；鸟氨酸循环涉及到细胞浆和线粒体，鸟氨酸循环分为三个阶段 第一阶段：以鸟氨酸与二氧化碳及氨合成瓜氨酸； 第二阶段：瓜氨酸与氨作用形成精氨酸； 第三阶段：精氨酸被水解产生尿素和鸟氨酸。 本文档共55页；当前第32页；编辑于星期三\14点37分 本文档共55页；当前第33页；编辑于星期三\14点37分 在上述循环中，2分子氨和1分子二氧化碳结合成1分子尿素和1分子水。 第一阶段以鸟氨酸和二氧化碳和氨合成瓜氨酸，其中CO2来源于糖代谢，氨来源于Glu氧化脱氨基作用. 首先，CO2 + NH3 +2ATP = 氨甲酰磷酸 氨甲酰磷酸合成酶 然后氨甲酰磷酸将氨甲酰基转移给鸟氨酸生成瓜氨酸。 该反应由鸟氨酸氨甲酰移换酶催化 本文档共55页；当前第34页；编辑于星期三\14点37分 第二阶段，瓜氨酸与氨作用形成精氨酸 在该阶段，Asp + 瓜氨酸 + ATP = 精氨琥珀酸 + AMP + Ppi 精氨琥珀酸合成酶 精氨琥珀酸生成精氨酸 + 延胡索酸 精氨琥珀酸裂合酶 第三阶段，精氨酸被水解产生尿素和鸟氨酸 该阶段中，在精氨酸酶作用下进行。 精氨酸 + H2O = 鸟氨酸 + 尿素 该循环中，每次消耗3molATP生成1mol尿素。 本文档共55页；当前第35页；编辑于星期三\14点37分 本文档共55页；当前第36页；编辑于星期三\14点37分 本文档共55页；当前第37页；编辑于星期三\14点37分 ⑵合成酰胺 氨基酸脱下的氨除了形成尿素排除体外以外，还可以形成酰胺贮存并解除氨的毒害。动物主要以Gln贮存；植物则以Asn贮存。催该反应的酶分别是Gln合成酶和Asn合成酶。见下图 Glu + NH3+ ATP = Gln + ADP + Pi 在肝脏（P219上的肾脏是错误的），Gln分解放出氨，参与鸟氨酸循环。 本文档共55页；当前第38页；编辑于星期三\14点37分 ⑶嘧啶环的合成 形成氨甲酰磷酸可以参与嘧啶的合成（N3）， 2.α-酮酸的代谢 氨基酸脱氨的产物是α-酮酸，其代谢的方向是 再合成氨基酸；转变成糖和脂肪；参与三羧酸循环，形成二氧化碳和水。 ⑴合成氨基酸 例如 α-酮戊二酸 + NH4+ +NADPH + H+ = Glu + H2O 丙酮酸+Glu =丙氨酸 +α-酮戊二酸 本文档共55页；当前第39页；编辑于星期三\14点37分 蛋白质维持细胞、组织生长、更新、催化以及代谢调节等功能；此外，蛋白质在体内氧化分解可释放能量，因此，摄食足够蛋白质对机体正常代谢十分必要，对于儿童和康复期病人，供给足量、优质的蛋白质尤为重要。 蛋白质本身及其组成单元氨基酸均处于不断的变化中，即不断合成和降解。 蛋白质的分解，包括两个阶段，即蛋白质在蛋白酶和肽酶作用下分解成氨基酸；氨基酸在体内进一步降解。蛋白质合成在后面章节讲，本章讲述氨基酸的生物合成。 本文档共55页；当前第1页；编辑于星期三\14点37分 第一节 蛋白质的需要量和营养价值 一、氮平衡 氮平衡实验可反映机体蛋白质的代谢概况。 氮的总平衡 摄入量=排出氮 氮的正平衡 摄入量＞排出氮 氮的负平衡 摄入量＜排出氮 二、生理需要量 在不进食蛋白质时，成人每日最低分解约20克蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，不可能全部被利用，故成人每日最低需要量为30—50克蛋白质。我国营养学会推荐每日蛋白质需要量为80克。 本文档共55页；当前第2页；编辑于星期三\14点37分 三、蛋白质的营养价值 在营养上，不仅要注意膳食蛋白质