硕士论文开题报告硕士论开题报告.pptx

利用红外光谱分析方法建立 ****指纹图谱 导师 ***级生物化工 **** **** ******大学化工学院 选题的目的及意义 选题目的 拓展食品指纹图谱的应用领域 ， 利用 红外光谱分析方法结合化学计量学建 立****指纹图谱 ， 将其应用于真假 ****的快速鉴别。 模糊性 整体性 直观性 指纹图谱 通过特定的信息化处 理后能对产品身份进 行分析识别的技术 选题的目的及意义 唯一性 选题的目的及意义 食品 指纹图谱 ● 风味成分 产地年份 元素组成 颜色 香气 形状 选题的目的及意义 选题意义 ****作为北方黄酒的优秀代表 ， 传承即墨四千年酿酒 文化经典和三千年六法工艺 ， 其传统酿造技艺已被列 入青岛市非物质文化遗产保护名录 。建立****指纹图 谱可抵制市场中假冒伪劣黄酒对****的不良影响 ， 确 保****的优良品质 ， 为****走出即墨 ， 走出山东， 打造北方黄酒名优品牌 ， 增大北方黄酒影响力 ， 树立 北方黄酒形象 ， 与南方绍兴黄酒形成对峙之势 ， 打破 绍兴黄酒一统天下的局面打下坚实基础。 国内研究动态 顾睿等人（2009） 采用原子吸收光谱法测定了黄酒中的无机 元素 ， 建立了丹阳黄酒矿质元素指纹图谱 。朱潘炜等人 （2009） 采用顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法构建了 不同年份基酒的标准指纹图谱 。王莉等人（2005） 采用近红 外透射光谱与气相色谱分析相结合的方式建立了茅台近红外光 谱指纹模型和气相色谱指纹模型 ， 应用这两个模型成功识别了 模拟辨别真假样品 。汪地强等人（2008） 综合相似度判断以 及指纹数据判定 ， 建立起茅台酒的评价体系 ， 从整体和局部上 对茅台酒质量稳定性做出充分的说明 。邓月娥等人14采用傅 里叶变换红外光谱技术研究了五粮液、极品五粮液、贵州茅台 和泸州老窖四种白酒冷冻干燥物的红外指纹特征。 选题背景 国外研究动态 Greenough （1997） 等人利用电感耦合-质谱方法（ICP- MS） 建立了Okanagan Valley 酒的指纹图谱 ， 用于识别酒 的原料产地 ，Almeida （2001） 等人利用电感耦合-质谱方 法（ICP-MS） 建立了酒中锶含量的指纹图谱 ， 用于酒产地的 鉴别 ，Carpentieri等人（2007） 利用基质辅助激光解吸电离 方法（MALDI） 建立了红酒指纹图谱 ， 在区分不同种类酒中 痕量元素含量方面效果显著 。Edelmann（2001） 等人针对 红酒中的多分提取物应用中红外和紫外光谱建立了澳大利亚红 酒年份快速识别系统。 选题背景 结合科研课题及主要研究内容 研究内容 应用化学计量软件将采集到的红外光谱数据结合不同建模 方法 ， 建立多个统计学模型 ， 根据各个模型的相关系数r， 校正标准差RMSEC ， 预测标准差RMSEP ， 预测残差平方 和PRESS以及交互验证标准差RMSECV等参数来判断模型 的优劣 ， 选择最优模型 ， 建立妙府老酒的指纹图谱 ， 用于 快速鉴别*********。 结合科研课题及主要研究内容 1. 黄酒样品的选择及准备： 由***********有限公司提供的2年陈 易拉罐50瓶 2. 黄酒样品品质指标理化分析方法：（酒精度 ， 糖度 ， PH值 ， 总酸） 参见黄酒GB13662-2008 3. 黄酒样品红外光谱采集： ①开光谱仪 ， 预热半小时 ， 目的是保证仪器能量稳定 ; ②设置光谱采集参数 :分辨率 ， 扫描次数 ， 动镜速度 ， 光谱范围等 ③选择合适的比色皿 ， 以空比色皿为参比进行参比光谱采集 ; ④将黄酒样品用移液枪转移到样品比色皿中 ， 进行光谱扫描 ; ⑤光谱以absorbance的格式保存 ; ⑥将拆开瓶的黄酒样品封口保存。 4.数据处理：（光谱分析结合化学计量学） 1） 光谱分析及模型建立 2） 模型精度分析及验证 3） 将模型投入到实际生产中应用 试验方案设计 目前进展情况 到****生产车间学习了妙府老酒酿造工艺， 感受了 北方黄酒文化，深刻认识了保护非物质文化遗产的 重要性， 查阅了有关黄酒及酒类指纹图谱的文献， 书籍， 了解了黄酒的主要成分，研究了国内外建立 食品指纹图谱的各种方法，初步设定了实验方案， 准备好了相关实验器材， 获得了由****厂家提供的 50瓶2年陈黄酒易拉罐样品。 预期达到研究结果 预期结果： 建立******2年陈易拉罐指纹图谱，将 其成功应用于同系列*******的快速真伪鉴别， 实 现******品质监测的信息化。 创新点： 将红外光谱分析与化学计量学相结合建立 *****指纹图谱， 是国内首次系统性的研究以黍米 为原料的即墨老酒，对保护