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2023年其他类-化验员-食品化验员考试历年试题（专家甄选）带答案带答案 （图片大小可任意调节） 第1卷 一.单选题(共10题) 1.不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的()含量超过了其味域值。 A.原麦汁浓度 B.酒精 C.双乙酰 D.二氧化碳 2.元素周期表中有()个主族。 A.7 B.18 C.16 D.8 3.玻璃器皿干热消毒要求 A.NH3?H2O 、NaOH B.NH3?H2O 、AgNO3 C.NH3?H2O 、(NH4)2C2O4 D.HCl 、NH4NO3 4.配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（）。（Ｍ＝40g/mol） A.将 NaOH 配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清夜５ mL 注入 1L 不含 CO2 的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中 B.将 4.02 克 NaOH 溶于 1L 水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中 C.将 4 克 NaOH 溶于 1L 水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中 D.将 2 克 NaOH 溶于 500mL 水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中 5.冷原子吸收法测定汞的分析线为 A.324.8nm B.248.3nm C.283.3nm D.253.7nm 6.采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（）试剂 A.化学纯 B.分析纯 C.基准 D.以上都是 7.试剂中含有微量组分会引起 A.方法误差 B.偶然误差 C.过失误差 D.试剂误差 8.当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是 A.天平零点有问题 B.天平的某一处有障碍 C.天平的灵敏度太高 D.天平已到了平衡点 9.按分析任务，分析化学可分为 A.化学分析法和仪器分析法 B.定性分析和定量分析 C.重量分析和滴定分析 D.常量分析和微量分析 10.测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（）溶液应适量 A.硝酸 B.硫酸 C.高氯酸 D.以上都是 二.判断题(共5题) 1.称取某样品0.0250克进行分析，最后分析结果报告为百分之96.24(质量分数)是合理的。 2.一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。 3.测定原料浸出物含量时，整个糖化过程应不停止搅拌。 4.一组平行测定中，结果一致性好，即互相很接近，表明分析结果的精密度，准确度好。 5.20℃时，酒精质量与同体积纯水质量之比值，即为酒精密度。 第2卷 一.单选题(共10题) 1.下列物质那种蛋白质含量最高 A.牛肉 B.猪肉 C.大豆 D.稻米 2.为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取 A.空白试验 B.回收试验 C.对照试验 D.平行测定 3.对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为 A.64.73 B.64.72 C.64.71 D.64.74 4.高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是 A.酸性溶液 B.中性溶液 C.碱性溶液 D.任意溶液 5.用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为 A.硫酸有氧化性 B.硫酸有脱水性 C.硫酸有吸水性 D.以上都是 6.酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生 A.中和反应 B.（配位反应）络合反应 C.氧化还原反应 D.重氮化反应 7.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的()生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。 A.K4Fe(CN)6 溶液 B.K2CrO4 溶液 C.K2Cr2O7 溶液 D.AgNO3 溶液 8.用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M=58.44g/moL） A.称取基准 NaCl 5.844 g 溶于水，移入 1L 容量瓶中稀释至刻度均匀 B.称取 5.9 克基准 NaCl 溶于水，移入 1L 烧杯中，稀释搅拌 C.称取 5.8440 克基准 NaCl 溶于水，移入 1L 烧杯中，稀释搅拌 D.称取 5.9 克基准 NaCl 溶于水，移入 1L 烧杯中，稀释搅拌 9.个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为 A.相对误差 B.相对偏差 C.绝对偏差 D.绝对误差 10.砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用 A.乙酸铅试纸 B.溴化汞试纸 C.氯化亚锡 D.碘化钠 二.判断题(共5题) 1.为了使滴定分析时产生的误差小于百分之0.1，滴定时标准溶液的用量应大于20毫升。 2.制定标准应当把保障人体健康、人身、财产安全的标准给予强制地位。 3.标定Na