微生物的生长繁殖与控制.pptVIP

微生物的生长繁殖与控制;生物个体由小到大的增长，即表现为细胞组分与结构在量方面的增加 ;第一节 微生物分离和纯培养;;2.稀释倒平板法 ;6;3. 单孢子或单细胞分离法 ;;第二节 微生物的生长规律 ;;1. 延滞期;2. 对数期 ;3. 稳定期 ;4. 衰亡期 ;二、生长的数学模型;例如：一培养液中微生物数目由开始的12，000（ B ），经4h （ t ）后增加到49，000，000（ b ）， 这样， n ＝ (lg4.9×107－lg1.2×104）÷0.301＝12;一些细菌的代时;三、同步培养 ;2. 同步培养方法 ;;四、连续培养 ;1. 恒化连续培养;23;2. 恒浊连续培养;25;3. 连续发酵与单批发酵相比;第三节 环境因素对微生物的影响 ;(一) 温 度;(二) pH;(三) 氧;31;自由基是一种强氧化剂，它与生物大分子互相作用，可导致产生生物分子自由基，从而对机体产生损伤或突变作用，直至死亡。氧之所以对专性厌氧微生物以外的其他四种类型微生物不产生致死作用，是因为它们具有超氧物歧化酶，可催化起氧化基化合物分解，最终分解成水。 ;生物体中超氧阴离子的形成与去除;二、微生物生长的测定 ;微生物生长测量方法;1.计数法;该方法是教学、科研、生产常用的一种测量细菌数的有效方法。土壤、水、牛奶、食品及其他材料中所含细菌、酵母、芽孢与孢子等均可用此法测量。;2. 重量法 ;3.生理指标测定法;;二、控制微生物的化学物质 ;抗微生物剂通常又将它们分为：;各种抗微生物化学制剂杀菌能力的比较标准：;2. 抗代谢物 (Antimetabolite);磺胺药物;3. 抗生素 ;(2) 作用机制;48;(3) 细菌抗药性的产生;(4) 应用抗生素注意;三、控制微生物的物理因素 ;1. 高温灭菌;② 干热灭菌; 将待消毒物品如注射器、金属用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更长时间，以杀死细菌或其他微生物的营养体和少部分的芽孢或孢子。; 对于某些培养基，由于高压蒸汽灭菌会破坏某些营养成分，可用间隙灭菌法灭菌，即流通蒸汽(或蒸煮)反复灭菌几次，; 高温对牛奶及其热敏感物质不适宜，因为高热破坏了食品的营养与风味。微生物的生长繁殖与控制;生物个体由小到大的增长，即表现为细胞组分与结构在量方面的增加 ;第一节 微生物分离和纯培养;;2.稀释倒平板法 ;6;3. 单孢子或单细胞分离法 ;;第二节 微生物的生长规律 ;;1. 延滞期;2. 对数期 ;3. 稳定期 ;4. 衰亡期 ;二、生长的数学模型;例如：一培养液中微生物数目由开始的12，000（ B ），经4h （ t ）后增加到49，000，000（ b ）， 这样， n ＝ (lg4.9×107－lg1.2×104）÷0.301＝12;一些细菌的代时;三、同步培养 ;2. 同步培养方法 ;;四、连续培养 ;1. 恒化连续培养;23;2. 恒浊连续培养;25;3. 连续发酵与单批发酵相比;第三节 环境因素对微生物的影响 ;(一) 温 度;(二) pH;(三) 氧;31;自由基是一种强氧化剂，它与生物大分子互相作用，可导致产生生物分子自由基，从而对机体产生损伤或突变作用，直至死亡。氧之所以对专性厌氧微生物以外的其他四种类型微生物不产生致死作用，是因为它们具有超氧物歧化酶，可催化起氧化基化合物分解，最终分解成水。 ;生物体中超氧阴离子的形成与去除;二、微生物生长的测定 ;微生物生长测量方法;1.计数法;该方法是教学、科研、生产常用的一种测量细菌数的有效方法。土壤、水、牛奶、食品及其他材料中所含细菌、酵母、芽孢与孢子等均可用此法测量。;2. 重量法 ;3.生理指标测定法;;二、控制微生物的化学物质 ;抗微生物剂通常又将它们分为：;各种抗微生物化学制剂杀菌能力的比较标准：;2. 抗代谢物 (Antimetabolite);磺胺药物;3. 抗生素 ;(2) 作用机制;48;(3) 细菌抗药性的产生;(4) 应用抗生素注意;三、控制微生物的物理因素 ;1. 高温灭菌;② 干热灭菌; 将待消毒物品如注射器、金属用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更长时间，以杀死细菌或其他微生物的营养体和少部分的芽孢或孢子。; 对于某些培养基，由于高压蒸汽灭菌会破坏某些营养成分，可用间隙灭菌法灭菌，即流通蒸汽(或蒸煮)反复灭菌几次，; 高温对牛奶及其热敏感物质不适宜，因为高热破坏了食品的营养与风味。