蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版.docx

蔬果采买查收标准 一、收货由收货人员按收货流程履行。 二、一定在订单的有效期内送货。 三、一定用正确的订单送货。 四、品名切合订单上品名,数目切合订货的数目,质量一定切合质检标准,订单标准. 质量不符者,拒绝收货 五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。 六、抽查标准：1、依据送货数目决定抽查数目 2、应从上边、中间、底部3个点抽查样品（中间是要点）。 单位数目 整箱抽查率 1—10件 抽查30%，起码3件是合格的，假如不合格将 100%抽查 11—50件 抽查20%，起码3件是合格的，假如不合格将 100%抽查 50件以上 抽查10%，起码3件是合格的，假如不合格将 100%抽查 单位(件)=箱、筐、袋子、盒子 七、主要经过商品的外观,颜色,气味等判断质量能否优秀，商品的齐整度和洁净度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要实时入保鲜库。 蔬果查收标准 蔬果质量标准： 1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可经过视觉判断和实验剖析等手 段来确认. 2、外观质量:指颜色,大小,形状,表面,齐整度等,可经过视觉,触觉来进行判断. 3、口味质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可经过视觉,味觉,触觉等进行判断 4、干净质量:指商品洁净的程度。 5、供给商应出示每批货的相应查验报告（如供给商没供给查验报告可拒收当批 货物）。 一、蔬菜查收标准： . 1）根茎类:无虫咬、抽芽、发霉现象(如土豆) 2）叶菜类:无显然浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净 3）花果类:商品的成熟度与加工程度优秀(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的 长短都会影响销售和消耗)。 4）菇菌类:商品干燥适量,菇大根短,标准包装商品份量足附表： 品名 优良质量形态 照片 低质质量形态 照片 梗白色、较嫩较短，叶子 有黄叶、枯败、虫 淡绿色，整棵菜水分充 蛀洞或小虫，腐 足，无根。 烂、压伤，散水太 小白菜 多 梗短粗、呈淡绿色或白 有黄叶、枯败，虫 色，叶子厚、肥大，无花 蛀洞或小虫，有花 蕾，水分充分 蕾、腐化、压伤， 上海青 叶较宽、挺直，葱绿色， 根部洁白，软嫩且有香 味，根株平均。（细叶韭，  有泥土，黄叶或叶 上有斑、枯败、干 尖，腐化。 多在南方种植。叶片狭窄而 长，色深绿，纤维许多，富 韭菜有香味） 叶茎宽厚、颜色深绿，新有黄叶、梗伤、水 鲜肥嫩，根部绿白色，，锈、腐化、断裂、 茎长30cm-45cm枯败 西芹 . 颜色碧绿、鲜嫩，叶子大， 挺直，根桃红、无主茎且 叶柄无红色，棵株适合 菠菜 颜色娇艳淡绿，叶子水分 充分、脆嫩薄、可竖起、 棵株挺直。 生菜 叶薄小、葱绿，有光彩， 棵株挺直，梗细嫩脆、淡 绿色、，无黄斑、茎部不 太长。 空心菜 颜色墨绿、叶有白霜、挺 直，梗皮有光彩、绿色、 粗长，断面绿白色、润湿。 芥蓝 叶葱绿、饱满充气、平均 修长，鳞茎洁白、挺直， 香味浓烈 小葱 翠嫩、挺直、根部无泥， 香气重、水分充分。 香菜  有黄叶、枯叶、干 尖，腐化、虫眼、 断裂。 叶子发黄、有褐色 边或褐斑，干软， 有烂根、脱叶。 叶子大、黄叶、烂 叶或叶斑，有花 蕾、虫洞、腐化， 棵株软，梗粗老。 叶枯败、有花蕾、 压伤，断面黄色、 锈色、腐化或干 涩。 有黄叶、烂叶、干 尖、叶斑，有毛根、 泥土，枯败，茎弯 曲或浸水过多。 有黄叶、腐化、泥 土、发蔫 . 长形或萝卜状，颜色碧 绿、有光彩、表面圆滑， 饱满有必定硬度和弹性， 灯笼椒肉层中等，有辣味。 修长圆锥状，颜色黄绿或 碧绿、有光彩、表面圆滑， 饱满有必定硬度和弹性， 肉薄籽多，辣味重 尖椒 颜色大红、粉红或黄色， 光彩亮艳，个大圆整，饱 满有弹性，起码八成熟， 肉厚籽少、味甜中带酸 西红柿 外叶淡绿色、奶黄色，帮 白，内叶乳白色，叶新鲜 光彩，棵完好、包心坚固 密切，根部断面洁白完 大白菜整。 葱叶为管状、绿色、葱白 长、紧实、挺直，无根， 长约50厘米。 大葱 色正（紫、绿、白）、形 正（棒形、卵形、灯泡形）， 表面圆滑有色彩，有弹性 不软，皮薄肉嫩籽少，个 茄子体平均。  腐化、干尖、表面 无光彩、有皱纹， 断裂、干软、凹陷， 有泥土。 腐化、干尖、表面 无光彩、有皱纹， 断裂、干软、划痕。 腐化、压伤，过软 或较硬，表皮有斑 点或破碎，畸形 果。 空心、烂心、压伤、 冻伤、虫蛀、雨淋 水浸、裂痕，老帮 黄叶、外叶萎蔫， 包心松，有泥土。 花皮，枯败、霉叶 黄叶，有泥土，葱 白松空、曲折。 表皮有皱，压伤、 虫蛀、烂斑，籽肉 分别，太软。 . 笋形粗壮、条直、平均， 叶绿色，茎皮光彩、绿或 淡绿色，断面碧绿，嫩叶 少。 莴笋 颜色深绿，梗细滑、有 光彩、挺直，鲜嫩，指甲 掐之易断。 蒜苔 花蕾颜色洁白或乳白、细 密紧实不散，球形完好、 表面润湿，花梗乳白或