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中式面点制作课程标准
This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.
中 式 面 点 制 作 教 学 基 本 要 求
(144 学时)
一、课程性质和任务
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是:讲授面 点基本制作技术,面点制作的基本原理和基本操作程序,使学生能运用不同的 技术手法,独立制作各式面点,为学生继续提高技艺和适应职业转换奠定必要 的知识和能力基础。
二、课程教学目标
本课程的教学目标是:使学生具备饮食业高素质技术人
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