日本人的美意识便当.pdfVIP

李润泽110121907 孙铭阳110121908 王一婷110121909 刘 京110121910 便当，本意是 “便利的东西、方便、顺利”。传入日本后，曾以“便道”、 “辨道”、“辨当”等当字 （当て字）表记。“便当” 词后来反传入中国是 源于日语 “弁当” （音：bentou）。更多已经简化翻译成Bento了，在大陆大 部分地区习惯称为 “盒饭”，即盒装餐食。在台湾地区 般称为便当，通常 用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与 “盒饭”在用法上有细微差异， “盒饭” 词更倾向于简单粗糙的饭食，如 “日式便当” 词，就很少被说 成 “日式盒饭”。 关关於於日日本本的的便便当当文文化化 在世界上每个国家都有各种各样的便当类，但说到日本的便当，歷史非 悠久， 而且裡面大有学问。本来便当是从一种為了让人携带方便的食品发展起来的，最 具有代表性的应该是日式饭糰。在现在的日本，一般的家庭妻子也还会给上班的 丈夫製作爱妻便当，和為孩子準备儿童便当等，可以说日本人生活中便当是不可 或缺的存在。小小的便当不仅要考虑到营养的平衡，还要考虑到菜色的搭配，因 此也有人说从日本的便当能看到日本的社会 便便当当的的发发展展史史 江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭，再添些许酱菜而已。中期以后， 民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来。种类不但有 「赏花便当」、 「观剧 便当」、 「游船便当」，更有 「郊游便当」。 「幕之内」便当在彼时正是于观剧中 场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当。 当时的 「幕之内」便当的确非常实用，握饭都是扁扁圆圆的，一口一个刚刚好，且 都经过烘烤，米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。 当时的大名或高阶级武士们，赏花方式和现代非常类似。古籍记载 （1695年）， 德川家 「御三家」之一的纪伊藩 （和歌山县）某家老 （家臣头目）的家臣们，为了 赏花，大家分摊出钱，从早上八点到晚上八点，一直据守在樱花树下吃喝玩乐。这 时的饮食，是吩咐料理店特地送来的。 德川幕府的时候严禁武士们涉足吉原妓院区和剧场，话虽如此，有些下级武士 是会偷偷跑去看，只是武士身份的人，必须先将刀剑寄放在茶馆，不能佩刀进场。 江户时代的大名，跟现代的企业主管没两样，每天都要进城办公。而除非城内有特别 仪式以外，午饭通常是便当。将近中午时，家臣会送便当到固定场所。由于家臣们不 能进殿内，大名的身边琐事通常是由殿内三百多名小和尚负责。这些小和尚俸禄很低， 身份低贱，因而时常耍手段。如果不时常馈赠一些礼品，他们便会故意领大名到别的 房间，或假装忘记不把家臣送过来的便当传给大名。大名碍于身份，既无法亲自去领 取便当，又拉不下脸皮讯问小和尚，只能吞声忍气饿着肚子佯装风雅，到中庭观赏锦 鲤或花木。 代代表表性性便便当当介介绍绍 幕之内便當 （Makunouchi bento） 炸雞塊便當(karaage bento 海苔便當(Nori bento 海苔便當(Nori bento 蓋飯類 + 是日本最有代表性的便當，其内容根據店 鋪的不同而各異，但大致是在米飯的 央 放有梅干， 組合裝有燒魚、煎雞蛋、魚糕 等菜肴的便當。菜的種類每天變換的幕之 内便當被叫做 「日替幕之内便當」。為什 麽會被叫做 「幕之内便當」呢？據説這便 當的形成是在江戶時代 期，當時是為了 給觀看戲劇 （歌舞伎）的觀衆在等待下幕 戯劇開演時吃的便當，因在戯與戯之間會 將幕拉上，因此叫幕之内便當。 + 名副其實，以 「炸雞塊 （karaage）」為主 菜，再添加上了洋白菜和 式泡菜的便當。由 於炸雞塊在 本是很有人氣的菜肴，因此 「炸 雞塊便當」不論男女老幼都很受歡迎。由於中 國人一般也都喜歡吃雞肉，所以我個人認為這 款便當應該蠻合中國人口味的。除了炸雞塊便 當之外，還有以主菜為 「炸豬排」和 「烤肉」 等的 「炸豬排便當」和 「烤肉便當」也是基本 菜單喲。 + 海苔便當是一般在米飯上放上海苔，再加 上磯邊竹輪 （油炸青海苔的圓柱狀魚糕） 油炒牛蒡絲的樸素便當，因價格也較便宜 （大致在連鎖店350日圓左右就可買到）， 因此很受年輕人歡迎。此外，在海苔便當 内，添上炸魚或炸雞塊等，就是特海苔便 當。 + 是在米飯上直接配上菜肴的料理。代表性