餐饮服务管理（初级）1+X考试题库（含答案）.docx

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2023-09-09 发布于山东
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PAGE PAGE 1 餐饮服务管理（初级）1+X考试题库（含答案）一、单选题 1.上菜时，应注意菜品摆放的位置，()和需要当场加工的菜要远离宾客。 A、热菜 B、冷菜 C、汤菜 D、凉菜答案：C 2.介绍菜肴时要注意()。 A、简练精准 B、可使用地方语言 C、菜品放在餐桌上即可进行菜品介绍 D、口水飞溅答案：A 3.从事切菜、配菜、烹饪、传菜、餐用具清洗消毒等接触直接入口食品工作的人员应每()年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 A、1 B、2 C、3 D、5 答案：A 4.自助餐台的设计一般以()居多。 A、“一”字形长台 B、U形 C、“回”字形 D、T形答案：A