酒吧月工作总结3篇.docxVIP

PAGE2 / NUMPAGES2 酒吧月工作总结3篇  酒吧月工作总结1 各位领导、同事大家好：  本人是餐饮部西餐厅领班__，20__年是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经受，使我的各方面力气得到了熬炼。真心的感谢领导们对我的培育，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要自己不断的改进和完善。现将我这一年来的工作述职如下：  (一)岗位职责的执行状况：  首先，人员管理方面。20__年上半年，我在中餐厅担当领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素养凹凸，直接影响我们的服务质量。餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。执行一些奖惩制度，来激励员工，使他们有一种相互之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。  20__年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担当领班，面对生疏的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的力气和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任支配表》，让每个人每天都有事做，欢快主动的去完成他们最擅长的事情。闲暇时间，我会以谈心闲聊的方式去了解员工的心理动态，在工作和生活中像个一个老大哥一样去主动的引导员工的思想，激励他们努力上进。  其次，日常培训方面。主动的响应经理的号召，做好培训工作，良好的执行力来源于日复一日的培训工作，对于这一点我有深刻的体会。在每日班前会时我会主动的向大家做一些酒店英语方面的学校问共享，在板报上贴出每日一句供大家学习，把握最时尚的酒店日常用语。此外，主动的关心主管做好培训前的预备也是我日常最主要的工作，依据要求制定出每周、每月的培训方案。并且在每日组织员工进行小规模的部门培训，以此加强员工对岗位技能的认知。培训中我们  本着理论学问与实践相结合的理念，设计一些情景演示，使培训更加生动。这些成果都将在日常的接待中得到体现。  最终，降低成本、定期检查报修设施设备方面。西餐厅班前会时想员工传达成本把握的理念，从小件物品如牙签、筷套、餐巾纸方面，做到每日服务时去检查员工执行状况，是否将筷套等准时回收至家私柜，客人未用过以及掉落地上的牙签等回收，工作中要求制定破损统计，谁破损谁签字。依据区域责任支配制度，我带领每日特地负责设施设备的报修的员工去检查，发觉问题准时报修并做好统计。  (二)工作中存在的问题  坦率的说，我在这一年里是取得了一点进步，同时也存在着许多不足比如我在管理过程中的力度还不够强，过于人性化、过于放松，对自己的要求还是不够高，管理水平还有待提升。将来，我会努力以更加严格的标准要求自己，不断提高自身的管理水平。  20__年，将是我在书院工作的最终一年，这一年里我所获得的每一点进步，都离不开领导们的谆谆教育，离不开同事们一如既往的大力支持。感谢各位领导四年来对我的培育，感谢同事们对我的关怀，大家辛苦了!  酒店传菜领班年度工作总结3  转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20__年度工作状况作总结汇报，并就20__年的工作预备作简要概述。  一、厅面现场管理  1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。  2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题立刻指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。  3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。  4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立刻进行为客人服务。  5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。  6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立即清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍