粮食文化—小麦文化（农产品文化课件）.pptx

中国小麦的起源、传播及进化 中国小麦的起源、传播及进化小麦起源于西亚农业起源中心，即现今的以色列、约旦、伊拉克的以及土耳其的南部。了解小麦的起源、传播和进化的过程对中国农业生产结构、饮食结构、文化的影响具有重要的历史和现实意义。 中国小麦的起源、传播及进化学名中文名倍性分布Triticum monococcum一粒小麦二倍体野生于巴尔干半岛、新月沃地北部和外高加索：在法国、意大利、土耳其等地零星栽培Triticum urartu乌拉尔图小麦二倍体野生于新月沃地北部和外高加索Triticum turgidum二粒小麦四倍体野生于新月沃地北部：在欧洲、摩洛哥等地少量栽培Triticum timopheevii提莫非维小麦四倍体野生于新月沃地北部和外高加索：栽培于格鲁查亚西部Triticum aestivum普通小麦六倍体全世界广泛栽培，并可逸为野生Triticum zhukovskyi茹氏小麦六倍体栽培于格鲁吉亚西部 中国小麦的起源、传播及进化火石梁遗址西灰山遗址东灰山遗址 国内外早期对河西走廊发现的大量炭化小麦籽粒的测定结果显示，小麦在当地种植的最远年代距今不超过4000年，即中国的商代早期。 中国小麦的起源、传播及进化小麦在中国的传播 中国小麦的起源、传播及进化“大麦，麰也，小麦，麳也”。 ——《广雅》 中国小麦的起源、传播及进化“燕、秦、晋、豫、齐、鲁诸道，烝民粒食，小麦居半……。西极川、云，东至闽、浙、吴、楚腹焉，方长六千里中，种小麦者二十分而一。” ——《天工开物》 中国小麦的起源、传播及进化第一，小麦是春夏最早收获的粮食，可以救济灾荒。第二，小麦可在秋末冬初播种，补偿洪涝灾害使秋粮颗粒无收的损失。 中国小麦的起源、传播及进化粮食的加工方式食品制作工具食物种植 中国小麦的起源、传播及进化馕胡饼烧饼油饼馓子饽饦拉条子 中国小麦的起源、传播及进化手擀面馒头包子锅盔煎饼