冷链食品仓储物流管理规范征求意见稿.pdfVIP

ICS 03.220.01 CCS A 87 CASME 中 国 中 小 商 业 企 业 协 会 团 体 标 准 T/CASME XXXX—XXXX 冷链食品仓储物流管理规范 Codefor coldchain foodwarehousinglogisticsmanagement （征求意见稿） XXXX-XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施 中国中小商业企业协会  发 布 T/CASME XXXX—XXXX 冷链食品仓储物流管理规范 1 范围 本文件规定了食品冷链物流管理的术语和定义、仓储要求、物流运输要求及其他要求。 本文件适用于冷链食品的仓储物流管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1589 汽车、挂车及汽车列车外廓尺寸、轴荷及质量限值 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 50072 冷库设计标准 GB/T 28009 冷库安全规程 GB/T 30103.1 冷库热工性能试验方法 第1部分:温度和湿度检测 SB/T 10379 速冻调制食品 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链食品 采用冷冻、冷藏等方式加工，从出厂到销售始终处于低温状态的食品。 3.2 冷库 采用人工制冷降温，并具有保冷功能的仓储建筑。 4 仓储要求 4.1 冷库设计 冷库设计应符合GB 50072和GB/T 28009的规定。 4.2 冷库设施设备 4.2.1 冷库接触外界空气的门，应配备限制冷热交换的装置，如配有电动空气幕、塑料门帘等。 4.2.2 冷库应安装入库禁闭警铃，并设置防反锁装置和警示标识。 4.2.3 冷库应配备温湿度自动测试记录仪或温湿度自动显示装置。其测温精度达到±1 ℃，相对湿度 精度达到±1 %。 4.2.4 自动测试记录仪或温湿度自动显示装置能自动存储记录数据并具有异常报警功能，记录时间间 隔应不大于 20 min，相关记录保存期限不应少于产品出库后 2 年。 4.2.5 温湿度检测装置应位于不易受结霜、异常气流、辐射、振动和可能冲击影响的地方，并定期校 验。 4.2.6 冷库库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等易受碰撞之处，应设有防护装置。 4.2.7 冷库蒸发排管、冷风机机等不应存在内部或外部锈蚀。 4.2.8 水循环和污水排放系统设计合理，对不同用途管道进行编号并标记清晰，易于辨认和抽查。 1 T/CASME XXXX—XXXX 4.2.9 冷库应配备包括但不限于用于切断制冷系统电源的紧急控制装置、警示标识、事故排风装置和 应急照明灯等应符合 GB/T 28009 要求的安全设施设备。 4.2.10 冷库应建有 5 ℃～15 ℃以下的封闭式站台，并设有与运输车辆对接的门套密封装置。 4.3 冷藏温、湿度 4.3.1 冷冻、冷藏食品的贮存温度和湿度，应根据各类食品的冷藏工艺要求确定。 4.3.2 昼夜温度波动范围根据冬类食品的冷藏工艺要求确定，当冷藏工艺没有明确要求时，冷藏间温 度波动范围不超过±1 ℃，冻结物冷藏间温度波动范围不超过± 1.5℃。 4.3.3 冷库应定期除霜、清洁和维护。 4.4 贮期管理 4.4.1 货物应保持离墙不小于 30