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XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位()食品采购索证索票验收台账
登记单位:年~XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求
一、按照食品安全相关法律法规有关规定,餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一,也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证,进货验收和台账记录制度,并落实专人负责,认真加以落实。
三、食品原料索证范围:主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜(禽)、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容:餐饮业()经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料:M首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等(复印件);M采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作,购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册,保存两年,以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条:中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定:对餐饮服务单位,食堂在食品采购中做出了明确的规定,也是监督执法部门检查的重点。如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的,将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位(食堂)食品采购索证索票验收台账
进货时间
食品名称
规格
数量
供货商
供货商
联系方式
是否索证
是否索票
证、票、物是否一致
验收人
记录本
登记单位:
年~~月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求
中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第(九)款规定:“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证。”
如违反上述规定,将按照该办法第四十条规定,:按照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定:责令改正,给予警告;拒不改正的,处2000元以上20000以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。
为此,各餐饮服务单位、企事业单位、学校、托幼机构食堂要严格按照法规要求做好餐饮用具的清洗消毒工作。使用药物消毒的腰认真按照其使用说明进行。认真填写消毒记录,以备查验。
餐饮用具清洗消毒记录
XXXXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位食品废弃油脂、餐厨垃圾处理登记台账
登记单位:年~
XXX区食品药品监督管理局监制餐厨废弃油脂、餐厨垃圾处理要求
《城乡环境综合治理条例》于2011年10月1日起正式施行。
条例中第四十一条规定:“餐厨垃圾处理应当逐步建立产生登记、定点回收、集中处理制度。从餐厨垃圾中回收的物质应当按照国家规定的用途和标准使用,不得用于生产可能危害人体健康的产品。”
如违反该条规定,将依照本《条例》第七十条规定:“责令停止生产,没收产品及违法所得,并处二万元以上十万元以下罚款,造成人身伤害的,依法承担民事赔偿责任;构成犯罪的依法追究刑事责任。”
为此,各餐饮服务单位、企事业学校食堂要加强对废弃油脂、潲水等餐厨垃圾的处理进行严格管理。建立流向登记制度,查证收购方的用途,查证收购方的用途,索取收购方的生产许可证、营业执照和负责人身份证等。并与收购方签订购销合同,明确掌握餐厨垃圾的处理去向和用途,追踪溯源,坚决杜绝餐厨垃圾再度食用,以确保公民的身体健康。
餐饮经营单位(食堂)食品添加剂采购索证索票验收台账
登记单位:年~~月
XXX区食品药品监督管理局监制食品添加剂采购管理要求
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条规定:“食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件,应当建立食品进货查验记录制度,如实记录名称、规格、数量。”中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条规定:“餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。”第十五条规定:“餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。”应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中,标识“食品添加剂”字样,妥善保管,并建立使用台账。
如违反上述规定,将依照《食品安全法》第八十七条给予处罚。
因此,各餐饮单位、食堂要严格按照法规要求进行管理,做好验收、查验、登记和保管等工作。同时应将所使用的食品添加剂进行公示,以确保正常使用和安全。食品药品监督管理局将不定期的检查台账,对明知采购有“食
餐饮经营单位()食品留样
登记表
登记单位:
年~~月XXX区食品药品监督管理局监制食品留样要求
根据相关要求规定:学校、托幼机
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