企业食品安全管理制度范本.pdf

K2MG-E 《专业技术人员绩效管理与业务能力提升》练习与答案 企业食品安全管理制度范本 一、食品进货台帐制度 主要内容： 明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验 的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执 照并保留相关证明的复印件备查。。查验食品品种和批次出厂检验合格证 或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复 印备查)为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法 规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、 生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存 条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注 意事项等内容; 二、食品质量承诺制度 主要内容： (一)坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护 消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。 (二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好 售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。 (三)严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购 销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品 进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、 虚假信息欺骗误导消费者。 1 K2MG-E 《专业技术人员绩效管理与业务能力提升》练习与答案 (四)保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售 的食品及失效、变质的食品。 (五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品 名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (六)不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。 (七)不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合 格的食品，不欺诈消费者。 (八) 主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履 行更换、退货等义务。 (九)本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社 会监督。 三、从业人员健康检查制度 主要内容： 食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事 食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。 患有痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以 及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 的，不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗 净，穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、 清洁的售货物工具。 四、散装食品标签标注制度 主要内容： 2 K2MG-E 《专业技术人员绩效管理与业务能力提升》练习