DB64 647_2010日光温室黄瓜贮运保鲜技术规程.pdf

ICS 65.020. 01DB64宁夏回族自治区地方标准DB 64/T647—2010日光温室黄瓜购运保鲜技术规程2010-08-30发布2010-08-30实施宁夏回族自治区质量技术监督局发布 DB64/ T6472010前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写，本标准由宁夏大学提出。本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口，本标准起草单位：宁夏大学、宁夏宁大设施农业科技人才服务有限公司。本标准主要起草人：张光弟、李建设、高艳明、顾佩雯、叶林、单香芬。 DB64/ T647—2010日光温室黄瓜贮运保鲜技术规程1范围本标准规定了日光温室黄瓜（CucumissativusL.）产品贮运保鲜技术规程的术语和定义、技术要求，包装、标志、贮运环境、销地批发与货架销售。本标准适用于日光温室黄瓜贮运保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留量GB/T4789.2-2008食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2008食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.7-2008果蔬总糖的测定方法GB6195果蔬维生素C的测定GB/T8855-2008新鲜水果和薇菜的取样方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12456-2008果蔬总酸的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1目标市场指产品供应目的地及对象。它涉及产地与消费地之间的距离、产品运输工具类型及可以到达贮藏销售场所时间等诸方面因素。3.2采收成熟度指产品供应不同目标市场的采收发育程度。3.3瓜体弯曲度在品种适度长成、特点充分体现时，瓜体有弯曲的部位中心到果柄、项两端直线的垂直距离（长度）。3.4刺伤1 DB64/ T6472010采收时黄瓜彼此的机械伤害。3.5碰压伤采收时或采后处理因碰撞或受压造成的损伤。3.6分级指对采收黄瓜依据相关指标的优劣划分。3.7预冷采用冷却方式作用于黄瓜产品，在24小时内排除藻菜的热量至适宜物流、贮藏温度、延缓蔬菜内发生成熟的工艺工序。预冷在包装前或后完成。3.8冷害产品在冰点以上某温度下贮运遭遇的伤害，黄瓜冷害温度为8℃。3.9冻害黄瓜在冰点以下温度贮运遭遇伤害，黄瓜冰点温度为-0.5℃。3.10冷点贮藏库或冷藏运输车内冷风介质（空气）循环过程中温度最低位置点。4技术要求4.1采收成熟度划分黄瓜品种属于非跃变型果菜类，需要在适度长大，体现育成品种特点时采收；无论长型或短型品种，消费成熟度与采收生理成熟度一致：外观应体现育成品种特征，内在的糖分、总酸等品质指标需符合消费的基本要求。4.2采收时期、方法与分级4.2.1采收时期黄瓜瓜体适度长大，体现育成品种特点时采收：不同品种花后生长天数是判定采收时期的方式之4.2.2方法与分级采收使得黄瓜脱离植株。贮运用日光温室黄瓜通常为人工带果柄采收，必要时可以借助稀果剪剪留1cm-2cm的果柄。无论是长距离运输及短期贮藏（15天）黄瓜的采收，均需要戴洁净线手套对瓜体表皮组织保护。采收时使用塑料周转箱作采收周转容器或采用衬有0.018mmPE（聚乙烯）MA（自发调气）袋进行装箱。对黄瓜依据单瓜重、色泽、弯曲度及相关品质指标实施分级。分级为实现不同目标市场供应及贮运指标管理提供依据，并实现产品优质优价。日光温室黄瓜贮运用果的等级标准见表1。2 DB64/ T6472010表1日光温室黄瓜贮运保鲜用果的采收、等级标准及要求指标优级品一等品合格品品种特征型状充分体现，色品种特征型状充分体现，瓜品种特征型状充分体现，瓜瓜体泽良好，带果柄有光泽，成体色泽良好，带果楞有光泽。体色泽良好，带或不带果柄熟度适宜、激陷成熟度适宜、第院有光泽。成熟度适宜、嫩胞平均单瓜重，（g)依据长型或短型品种类型，见表2其他要求瓜体弯曲度，（cm）长型品种<1长型品种<2，短型品种<1长型品种<4，短型品种<1碰压伤不允许药害不允许病果不允许注1:对优级品、一等品、合格品的采收成熟度要求一致，外观上只是瓜体弯曲度有差别4. 2. 3日光温室黄瓜（含短型品种）按长度、重量分级标准日光温室黄瓜（含短型品种）按长度分级的指标见表2。表2日光温室黄瓜贮运保鲜用果按长度、重量分级标准等级长型品种Icm重量/g/（）重量g优级品29~26120~9020~15140一级品26~2390~7514~12100合格品23~2075~6511~ 10604.2.4日光温室黄瓜贮运保鲜采收品质标准日光温室黄瓜（含短型品种）采收品质基本指标为总糖≥2.20