DB37_T 1395-2009即食板栗.pdf

ICS 67.080.01B31DB37山东省地方标准DB37/T食板栗Instant chestnut2009-12-14 发布2010-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1395-2009前言本标准由山东农业标准化专业技术委员会提出并归口。本标准起草单位：山东省农业科学院中心实验室。本标准主要起草人：谷晓红、赵善仓、王文博、汝医、聂燕、苑学霞、王宪昌。 DB37/T 1395—2009即食板栗范围1本标准规定了即食板栗的要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输与贮存。本标准适用于即食板栗的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760·食品添加剂使用卫生标准GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB7718预包装食品标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1即食板栗仁 Instant chestnut nuts去壳、去皮且经熟制、不需加工即可直接食用的板栗仁。3.2完整仁 Whole nuts板栗去壳、去种皮后，不须修整或稍作修整的完整板栗仁。3.3不完善仁Incomplete nuts包括破碎仁、损伤仁但尚有食用价值的板栗仁。3.4变质仁 Metamorphose nuts包括病斑、霉变、虫蛀、沾污的板栗仁。3. 5杂质　Impurity非板栗仁的物质。4　要求4.1原料要求4.1.1原料板栗应无变、病斑，无破碎果、损伤果、虫蚀果等。4.1.2原料板栗农药残留和污染物指标应符合GB 18406.2 的规定。4.1.3食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定；食品添加剂质量应符合相应的标准和有关 DB37/T 1395--2009规定。4.2感官要求即食板栗仁的感官指标应符合表1规定表 1 感官指标项目指标色泽具有熟制板栗仁特有的色泽气味具有熟制板栗正常的气味，无异味组织形态板栗仁形态匀整，洁净，有光泽杂质%0>不完善仁≤15%限度变质仁不得检出注：异味、虫蛀蚀、霉变为主要缺陷4.3理化指标即食板栗水分含量≤55%。4.4卫生指标4.4.1-污染物指标、农药残留指标污染物指标、农药残留指标应符合相应的卫生标准要求。4.4.2微生物指标微生物指标应符合表2的要求。表 2 微生物指标项目指：标1 000菌落总数/（cfu/g）大肠菌群／（MPN/100g）30不得检出致病菌（沙门氏菌、金黄葡萄球菌、志贺氏菌）试验方法55.1感官将被测样品放在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，品其滋味对不符合基本要求的样品做各项记录。变质不明显而有怀疑者，应剖开检验。5.2 理化指标5.2.1 水分按GB/T5009.3规定的方法测定。5.3微生物指标GB/T4789.33规定的方法测定。检验规则6.1 批同一生产线、同一班次生产的同一品种的产品为一批次。6.2:抽样方法和抽样量在成品库同批产品的不同部位随机抽取规定的抽样件数，再从全部抽样件数中抽取不少于2kg（不少于12个最小销售包装）的样品，样品分为两份，一份检验，份留样备查；抽样件数见表3。2 DB37/T 1395--2009表3抽样件数单位为件每批生产包装件数抽样件数200（含200）以下3201~8004801~180051801~320063200 以上76.3出厂检验出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、卫生指标中规定的菌落总数、大肠菌群及所使用食品添加剂品种含量。6.4型式检验型式检验包括本标准规定的全部项目，一般情况下，每半年进行-一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品的试制鉴定时；b）原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c）产品停产6个月以上，重新恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督机构提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验全部符合本标准，判该批产品为合格品。6.5.2检验结果中有一项或一项以上不符合本标准，可在原批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准，复检后仍有一项或一项以上不符合本标准，判该批产品为不合格品。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1 标志、标签应符合GB7718的规定，每件外包装上应标注以下内容：a）产品名称、配料；b）产地、生产单位、经销单位：c）重量、规格、净含量;(p生产日期和保质