第四章第1节糖类第1课时糖类的组成、分类及单糖高二化学人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

走进奇妙的化学世界 选择性必修3 第四章 生物大分子 第一节 糖类 学习 目标 第1课时 糖类的组成、分类及单糖 1.认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，能够说明单糖、二糖和多糖 的区别与联系。 2.了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的化学性质。 深化对多官能团有机化合物中羟基和醛基性质的认识。 3.能描述淀粉和纤维素的典型性质， 4.知道糖类物质在食品加工和生物质能源等方面的应用。 粮食中的淀粉 日常食用的蔗糖 你吃过这些吗？ 一、糖类的组成和分类 生活中常见的糖类 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 甜味 无甜味 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。 一、糖类的组成和分类 一、糖类的组成和分类 1.阅读教材100页回答下列问题： (1)糖一般由哪几种元素组成？ (2)糖为什么称为碳水化合物吗？ (3)从分子结构糖分为哪几类？ 符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。 糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5 糖类 碳水化合物 有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。 糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。 糖类 甜味物质 （2）很多糖类分子中氢原子和氧原子数目比恰好为2:1，组 成可以用通式Cn(H2O)m表示，故糖类也被称为碳水化合物。 （1）糖类是绿色植物光合作用的产物，是生命活动的主要 能量来源。一般含碳、氢、氧三种元素。 1、组成： 2、定义：从结构上看, 糖类是__________ 、__________或____________________。 多羟基醛 多羟基酮 它们的脱水缩合物 单糖 寡糖(低聚糖) 多糖 概念 ______水解的糖 1 mol糖水解后能产生________mol单糖的糖 1 mol糖水解后能产生 __________单糖的糖 代表物 _______、______ ______、________ ______、________ 分子式　 ________ __________ (C6H10O5)n 不能 2～10 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 C6H12O6 C12H22O11 10 mol以上 淀粉 纤维素 一、糖类的组成和分类 缩合一般指两个或更多反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。 3、分类： 依据能否水解及水解产物的不同，可以分为： (1)糖类化合物的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示(　　) (2)糖类都能发生水解反应(　　) (3)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物(　　) (4)凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类(　　) (5)糖类物质又叫碳水化合物(　　) × × √ × √ 一、糖类的组成和分类 依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是______(填序号)。 ①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH3—CH(OH)—CHO ③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH ②③ 一、糖类的组成和分类 二、单糖 存在：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。存在于水果、蜂蜜，以及植物 的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 物理性质： 葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。 （1）葡萄糖的结构特点 有机化合物 碳骨架 官能团 预测结构 实验事实 验证 化学性质 寻找证据 二、单糖 葡萄糖与银氨溶液反应 葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应 二、单糖 【实验4-1】 实验 步骤     实验现象 试管壁上有______生成 试管中出现_________________ 实验结论 葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出_____性，属于______糖。葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含有_____，属于____糖。 【实验4-1】 银镜 砖红色沉淀 醛基 醛 还原 还原 二、单糖 ① 银镜反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 醛基 加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 氧化反应 CH2