食品企业的几种认证.ppt

第一页，共二十页，2022年，8月28日 ISO 9000：2000国际标准认证 HACCP认证 GMP认证 QS认证 有机食品认证 绿色食品认证 无公害认证 其它认证 第二页，共二十页，2022年，8月28日 ISO 9000：2000国际标准认证 国际标准化组织(International Organization for Standardization)简称ISO，是一个全球性的非政府组织，是国际标准化领域中一个十分重要的组织. 规定质量方针、目标、职责和程序，并通过建立和保持的相关体系进行过程管理、质量策划。质量控制、质量保证和质量改进使其实施和实现的所有质量职能和活动 第三页，共二十页，2022年，8月28日 HACCP认证 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)是一套通过对整个食品链，包括原辅材料的生产、食品加工、流通、乃至消费的每一环节中的物理性、化学性和生物性危害进行分析、控制以及控制效果验证的完整系统。 HACCP实际上就是一种包含风险评估和风险管理的控制程序。已被公认为是迄今为止控制食源性危害的最经济、最有效的手段。 第四页，共二十页，2022年，8月28日 GMP认证 GMP（Good Manufacturing Practice / Quality Systems）中文的意思是:良好作业规范或是优良制造标准，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。 它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。 第五页，共二十页，2022年，8月28日 食品GMP认证由美国在60年代发起，当前除美国已立法强制实施食品GMP外，其他如日本、 加拿大、新加坡、德国、澳洲、中国等国家均尚采取劝导方式,辅导业者自动自发实施。 第六页，共二十页，2022年，8月28日 GMP与ISO9000有何区别？ GMP是国际药品生产质量管理的通用准则，ISO9000是由国际标准化组织（ISO）颁布的关于质量管理和质量保证的标准体系。 GMP具有区域性，多数由各国结合本国国情制定本国的GMP，仅适用于药品生产行业。ISO9000质量管理体系是国际性的质量管理体系，不仅适用于生产行业，也适用于服务、经营、金融等行业，因而更具广泛性。 GMP是专用性、强制性标准，绝大多数国家或地区的GMP具有法律效力，它的实施具有强制性，其所规定内容不得增删。ISO9000的推进、贯彻、实施是建立在企业自愿基础上的，可进行选择、删除或补充某些要素。 第七页，共二十页，2022年，8月28日 QS认证 食品“质量安全”（Quality Safety）带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。 自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。据悉，国家质鉴总局计划用三到五年的时间全部完成食品市场准入制度的实施，肉制品、奶制品等第二批十类食品市场准入制度的实施将于年内完成。 第八页，共二十页，2022年，8月28日 有机食品认证 是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。 第九页，共二十页，2022年，8月28日 有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。 有机食品基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，不使用基因工程生物及其产物的生产体系,必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。 第十页，共二十页，2022年，8月28日 绿色食品认证 绿色食品并非指"绿颜色"的食品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以