不同复合乳酸菌添加剂对全株玉米青贮品质的影响.docx

? ? 不同复合乳酸菌添加剂对全株玉米青贮品质的影响 ? ? 何涛，张巧娥，李金转 （1.宁夏职业技术学院，银川 750021；2.宁夏大学农学院，银川 750021） 玉米是我国主要的粮食和饲料作物之一，目前，玉米青贮已广泛应用于畜牧业的生产，是反刍动物不可缺少的基础饲料[1,2]。在反刍家畜饲养中，全株玉米青贮在日粮中的比例甚至超过50%[3]。全株玉米青贮具有营养丰富、酸香怡人及消化率高等特性，可解决玉米秸秆品质差等缺点，有益于畜牧业的可持续发展[4]。然而，在青贮的发酵制作过程中因乳酸菌数量有限，发酵过程难以控制。此外，玉米青贮开窖后易发生二次发酵，腐败菌大量繁殖导致青贮品质变差[5]。而在玉米青贮制作过程中使用乳酸菌青贮添加剂，则可以增加青贮饲料原料中附着乳酸菌数量，加快发酵进程，产生大量乳酸等代谢产物，抑制霉菌、酵母菌等有害菌的生长繁殖，提高青贮饲料发酵特性和营养品质[6]。 闫贵龙等[7]以全株玉米为原料，添加布氏乳杆菌制剂、复合酶制剂、宝来利来微生物添加剂青贮宝，结果表明：布氏乳杆菌可抑制霉菌的生长繁殖，明显提高乙酸和丙酸含量。苗芳等[8]研究表明添加不同乳酸菌菌剂发酵全株青贮玉米，复合添加植物乳杆菌、戊糖片球菌和布氏乳杆菌的处理优于单独添加布氏乳杆菌的处理。尉小强等[5]在全株玉米中添加乳酸菌和有机酸制剂发现可以有效降低青贮pH值，提高青贮干物质回收率，提高青贮中乳酸的含量，减少丁酸的含量，同时可以有效改善青贮的有氧稳定性，大幅抑制霉菌和酵母菌的生长。孙志强等[9]研究发现组合添加布氏乳杆菌、植物乳杆菌和单独添加布氏乳杆菌进行厌氧发酵都可改善青贮品质，组合添加组可以显著提高全株玉米青贮饲料的有氧稳定性，但单独添加组对有氧稳定性无明显影响。 尽管国内外关于乳酸菌添加剂的研究诸多，但多数研究只是针对单一的同型或异型乳酸菌添加剂进行比较研究，目前对复合乳酸菌添加剂的研究较少。因此，本研究拟探讨三种不同复合乳酸菌添加剂对全株玉米青贮营养成分、发酵品质和霉菌毒素的影响，以期为乳酸菌添加剂的合理选择和使用提供科学依据。 1 材料与方法 1.1 试验设计 试验采用单因子完全随机设计，随机分为三组，每组3个重复，分别为添加剂组1（植物乳杆菌和布氏乳杆菌）、添加剂组2(植物乳杆菌、戊糖片球菌和布氏乳杆菌)和添加剂组3（植物乳杆菌、布氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌、屎肠球菌、粪肠球菌和副干酪乳杆菌）。 1.2 试验材料 1.2.1 样品来源 本试验所使用的青贮样品：添加剂组1发酵的全株玉米，采自贺兰中地生态牧场有限公司；添加剂组2发酵的全株玉米，采自宁夏沃源犇洲农牧有限公司；添加剂组3发酵的全株玉米，采自宁夏农垦贺兰山奶业平吉堡第三奶牛场。以上三个牧场的全株青贮玉米品种均为先玉1229，种植和收获条件基本一致。 1.2.2 样品采集 经过45～60d发酵完成后，采用四分法，使用专用采样器对全株玉米青贮进行采样，分别对添加剂组1、添加剂组2和添加剂组3发酵处理的青贮进行取样。取样时先去除青贮窖顶部20cm的青贮，用密封袋装好带回实验室，在-80 ℃低温条件下保存，以备测定各项指标[10]。 1.3 测定指标和方法 1.3.1 感官评定 根据宋丽华等编写《全株玉米青贮质量评价标准》[11]，从青贮饲料的气味、颜色、质地等方面对3个处理组的全株玉米青贮饲料进行感官评价，评定标准见表1。 表1 全株玉米青贮感官评定标准 1.3.2 营养成分测定 干物质测定采用烘干法，粗蛋白测定采用凯氏定氮法(SKD-100凯式定氮仪)，粗脂肪测定采用索氏浸提法，粗灰分(Ash)测定采用茂福炉灼烧法，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维测定采用Van Soest洗涤法[12]。参照GB/T6436—2018，采用高锰酸钾法测定钙含量[13]；参照GB/T6437—2018，采用分光光度法测定磷含量[14]。可溶性糖测定采用蒽酮-硫酸比色法[15]。 1.3.3 发酵品质测定 参照付彤等[16]的方法制备青贮浸提液，用酸度计测pH值；有机酸（乳酸、乙酸、丙酸及丁酸）含量采用高效液相色谱法测定[16]。氨态氮（NH3-N）采用苯酚-次氯酸钠比色法测定[17,18]。 1.3.4 霉菌毒素测定 玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1和呕吐毒素的测定参考张养东等[19]的方法。 1.4 试验数据处理和统计分析 试验数据先用Excel进行初步统计，再用SAS 8.2软件进行单因子完全随机设计的方差分析，结果采用“平均值±标准差”表示，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。 2 试验结果 2.1 不同复合乳酸菌添加剂对全株玉米青贮感官品质的影响 根据全株玉米青贮感官质量评定标准，本试验中采用三种复合乳酸菌添加剂处理的全株玉米青贮，气味均为轻微酸香味，色泽为黄绿色，质地略带黏