学校食堂食品安全专项检查表.doc

附件4 学校食堂食品安全专项检查表 学校名称：荔湾区金道中学 服务公司： 食堂等级：B级 检查项目 检查内容 是 否 备注 食堂食品安全制度有否上墙 是 食堂安全 食堂职工有否进行食品安全培训记录 是 食堂食品安所有可否有自检记录 是 制度管理 食用油可否有公示 是 食堂可否有食品安全应急方案 是 餐饮服务同意证可否过期 否 证照顾理 可否成立了从业人员健康管理制度和健康档案 是 情况 从业人员可否获取健康合格证明 是 健康证可否在有效期内 是 肉类采买 肉类采买查收和进货台账、票据可否按要求去做 是 库存食品可否在保质期内 是 库储存藏 原料储藏可否符合管理要求 是 情况 可否有来路不明的食品（三无产品） 否 冲洗消毒 食堂可否装备有效冲洗消毒设施 是 消毒池可否与其他水池混用 否 情况 可否有餐饮具专用保洁设施 是 食品加工 可否按规定留样 是 留样设施可否正常运转 是 制作管理 食品可否生熟分开 是 情况 生熟容器、工具可否分开 是 使用食品 食堂可否有使用食品增加剂 否 增加剂情 可否有专柜寄存、专人负责、专用工具、台账 是 况 落实中心 学生午餐保温举措落实情况 好： 中： 差： 部署工作 学生午餐份量样板公示情况 好： 中： 差： 情况 午餐用餐人数 人 食堂工作人员服务态度 好： 中： 差： 食堂职工人数 人 食堂工作人员个人卫生 好： 中： 差： 菜式搭配情况 肉 菜 食堂工作间卫生情况 好： 中： 差： 检查当天 斤 食堂外面卫生情况 好： 中： 差： 当天用米数量 食堂供给 当天肉类采买 情况 的品种和数量 当天蔬菜采买 的品种和数量 公司人员签字: 学校人员签字： 检查人员签字：检查日期： 年月日（星期）