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2、服务员或酒水员(酒水单)完成酒水点单或推销酒水,下酒水单等工作
1、服务员或酒水员到吧台按客人所点的酒水品种、领取酒水。2、如客人点的是白葡萄酒,需在冰桶内放上碎冰,将酒瓶放入冰桶,最佳温度9度,商标朝上,冰桶架放置在主人右后边。3、如客人点的是红葡萄酒,将酒瓶放入垫有毛巾的酒蓝中,一般温度12~16度,商标朝上,使客人可以看清。4、如客人点的是普通酒水,用托盘取用,在托盘中摆放酒水。摆放时,应根据客人座次顺序摆放,第一客人的酒水放在托盘远离身体侧,主人的酒水放在托盘里侧。
(3)溜杯法
(1)方法:左手托瓶底、右手扶瓶颈、商标朝向客人(2)目的:避免差错、供客人观赏、表示尊敬
2、用小
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