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高级营养师考试试题及答案[学习资料]
高级营养师考试试题及答案--理论知识
一、单项选择题
1. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g。
2. 维生素A含量丰富的食物是鸡肝。
3. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是硒。
4. 老年人饮食应注意蛋白适量而质优，总热能摄入不变。
5. 下列有关豆类的说法中不正确的是大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多。
6. 营养素的推荐摄入量是指人群中大多数人每天需要的平均量。
7. 核黄素良好的食物来源是动物内脏、蛋、奶类。
8. 与蛋白质代谢有关的维生素是维生素B6
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