各类食品包装课件.ppt

各类食品包装果蔬类食品包装蛋、奶及饮料类食品包装其他食品包装1 果蔬类食品包装一、新鲜果蔬的生理特点水果和蔬菜的生命活动在采摘后生命活动继续进行，其中呼吸和蒸发作用是果蔬采后品质和保鲜度降低的诱发因素。2 由于呼吸作用的进行果蔬内部营养不断分解并释放能量、水分及一些有害气体，产生有毒性物质积累，使果蔬皱缩、失重、发热、变质等，终于失去食用价值。此外，由于呼吸与蒸发作用的进行，不仅果蔬的生理损耗增加，组织松软，而且环境湿度上升，自身免疫力降低。易导致微生物的侵染危害而腐败变质 。3 4 果蔬的最适保存条件与贮藏期种类温度（℃）湿度（%）氧气（%）二氧化碳（ 可贮藏期（天）%）苹果梨0～290～9