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2021幼儿园食品平安工作方案优秀范文 肯定时期的工作预先作出支配和准备时，都要制定工作方案。我们要养成做工作方案的习惯,日后做事都按这个工作方案流程来走,能让我们少走许多弯路。今日整理了2021幼儿园食品平安工作方案优秀.五篇供大家参考，一起来看看吧!   2021幼儿园食品平安工作方案1  一、指导思想  严格根据《食品平安法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》的要求，仔细实行毕节市政府《关于加强全区中学校幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[20__)169号)文件精神。把学校食堂食品平安工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食平安。  二、完善工作制度，严格食堂管理  各单位要根据《食品平安法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际状况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定具体的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品平安管理。  (一)食堂管理  1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。  2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合平安卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。  3、应当有相应的消毒、盥洗、采完、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。  4、食堂内、外环境要保持干净，名种炊具及盛装食品的盆、碗要常常洗刷，摆放有序，必需符合卫生要求。全部机械及电器准时保养、擦拭并保持清洁。  5、学校食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒大事发生。  6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常用法。食堂管理员及从业人员必需对食堂进行彻底的清扫、消毒，对全部餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必需妥当处理、丢弃。  (二)从业人员的管理  1、学校、幼儿园食堂必需办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必需取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。  2、上岗时要穿戴干净的工作衣帽，并常常保持个人卫生。加工挺直入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。  3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。  4、销售食品时，不能用手挺直拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手挺直接触食品。  (三)食品选购及库房管理  1、严格实行专人选购与管理，不得随便代购代管。’  2、不选购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标记的面粉、食用油、调料、食盐等。  3、选购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位选购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。  4、库房管理员对选购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写具体的入库清单并与选购人员办理接交手续。  (四)食品加工管理  1、严格根据加工程序分工分区操作，各程序间必需仔细交接和监督。  2、不得加工或者用法变质和感观性状异样的食品及原料。  3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。  4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开用法，并有明显标记。  5、烹调加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、荤、素分开用法，用后洗净，定位存放，并保持清洁。  6、加工制作的食品必需烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。  7、每餐、每种食品必需留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。  三、建立健全学校食堂监督管理机制  坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、详细实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品平安的第一责任人，各校要建立完善校(园)长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮番自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量掌握、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品平安学问及相关法律法规的培训。定期开展督查，准时发觉和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和掌握。  四、强化协调协作  各校在食堂管理工作中，要主动协作相关部门对学校食堂食品平安工作的管