中餐厅标准运作程序手册餐饮部SOP.doc

. . . . 手册名称 中餐厅标准运作程序手册 文件容 制定《中餐 手册名称 中餐厅标准运作程序手册 文件容 制定《中餐厅标准运作程序手册》的目的 修改号文件编号0页码 第1页共1页 修改号 文件编号 0 制定《中餐厅标准运作程序手册》的目的 制订本手册是为了说明管理公司餐饮部中餐厅标准运作的政策和程序，确保中餐厅运营及管理工作的一贯 性。 向餐饮部中餐厅工作人员提供日常工作及培训的指导。 使餐饮部中餐厅员工了解餐饮部中餐厅的作用，了解中餐厅运作及管理的政策和程序。 使餐饮部中餐厅运营及管理手册格式化，以便于更正、修改。 本手册不是为了限制创造力，相反，它应被看做是酒店餐饮部中餐厅工作的一个基础，这个平台可以帮助 员工在上面添砖加瓦，让它日益完善。 本手册的格式是为了方便容的修改或者增补，并方便在日常工作中使用方便。因此，各酒店应保证时常更新 它的容，以反映酒店管理的最新菁华。但是， 任何更改应经过酒店总经理的批准，并报酒店批准备案。这样做 的目的是为了保证任何冠以酒店运营水准的全球一贯性。本手册中所有程序和政策由 酒店餐饮部负责解释。 本手册应以文件对待，酒店集团拥有它的知识产权。这并不意味着里面有什么，只是我们不想让公司外的人看 到它的容。 编制生效日期 2022.01.01 编制 序号 修订 容 序号 修订 容 修订日期 审 核 批 准 . 资料. .. . . . . . 手册名称 中餐厅标准运作程序手册 文件容 中餐厅标准运作程序手册的目录 修改号文件编号0页码 第1页共3页 修改号 文件编号 0 1．服务准备部份 SOP CR 01 准备工作 SOP CR 02 开餐厅/开餐 SOP CR 03 检查/维修 SOP CR 04 检查卫生 SOP CR 05 开酒吧 SOP CR 06 如何确认预定 SOP CR 07 如何摆咨客台 SOP CR 08 如何准备餐具柜 SOP CR 09 如何准备分菜台 SOP CR 10 如何摆大厅台 SOP CR 11 如何摆包房台 2 ．服务程序部份 如何问候客人如何接受预定如何领位如何介绍菜单如何接受饮品点单如何进行饮品服务 如何问候客人 如何接受预定 如何领位 如何介绍菜单 如何接受饮品点单 如何进行饮品服务 SOP CR 13 SOP CR 14 SOP CR 15 SOP CR 16 SOP CR 17 生效日期审 生效日期 审 核 2022年1 月1 日 批 准 修订 容 修订 容 修订日期 . 资料. .. . . . . . 手册名称文件容中餐厅标准运作程序手册中餐厅标准运作程序手册的目录 手册名称 文件容 中餐厅标准运作程序手册 修改号文件编号0页码 第2页共3页 修改号 文件编号 0 2 ．服务程序部份 （续） SOP CR 21 如何上菜 SOP CR 22 如何