安顺瀑布毛峰茶编制说明.pdf

《安顺瀑布毛峰茶》编制说明 安顺茶是中国原生茶种之贵州中小叶种的代表，是黔茶中历史最悠久的茶叶之一，在国内 外享有盛誉。2011 年，安顺市农委与安顺市质监局联合，邀请了有关专家对安顺茶的生产管理、 加工和品牌进行了详细调研，结合安顺实际制定了《安顺茶》市级地方标准（DB 5204/T 001-2011 ） 在全市推广实施，并将《黄果树瀑布毛峰》地方标准列为“贵州绿茶”8 个公共子品牌作为省 级标准在全省推广应用。2015 年3 月，颁布实施《安顺瀑布毛峰茶》（DB 52/T 1004-2015 ），促 进了安顺茶产业发展。 一、项目背景 （一）全省产业技术现状 按照《贵州省茶产业提升三年行动计划（2014-2016 ）》，2014 年，成立标准制定组，经过实 地调查后，结合安顺瀑布茶生产实际，在已有的市级地方标准《安顺茶》（DB 5204/T 001-2011 ） 基础上，制定了《安顺瀑布毛峰茶》标准，于2015 年2 月15 日由原贵州省质量技术监督局（现 贵州省市场监督管理局）、原贵州省农业委员会（现贵州省农业农村厅）共同发布，从2015 年 3 月15 日起实施，标准号为DB 52/T 1004-2015 。产品类型为绿茶，分为直条形、卷曲形，其中 卷曲形和直条形分为一级、二级、三级。《安顺瀑布毛峰茶》标准进一步完善了安顺茶的地方标 准。 （二）制修订地方标准的必要性和意义 随着相关国家标准和市场需求变化，为了更好地指导企业生产、满足市场需求，更好地指 导发展区域公用品牌，促进茶产业发展，必须加大瀑布毛峰茶的品牌建设、提升品牌形象、统 一安顺瀑布毛峰茶生产、加工、包装、贮存、运输、销售等各项指标，促进安顺瀑布茶发展。 《安顺瀑布毛峰茶》DB 52/T 1004-2015，引用了被废止的国家标准和行业标准，或因国家标准 和行业标准名称变更，现行《安顺瀑布毛峰茶》DB 52/T 1004-2015 不能满足安顺瀑布毛峰茶产 品质量及其检验检测和评价要求，修订《安顺瀑布毛峰茶》DB 52/T 1004-2015 标准，具有紧迫 性和必要性，对于安顺瀑布毛峰茶提质增效具有重要的意义。 （三）主要内容 1、引用“GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定”、“GB 5009.4 食品安全国家标 准 食品中灰分的测定”，替代“GB/T 8304 茶 水分测定”、“GB/T 8306 茶 总灰分测定”。 1 2、删除了原文件中引用的GB/T 8303、GB/T 14881、DB52/T 642、DB52/T 1005 标准。 3、删除了原文件中术语和定义中的“以安顺地方中小叶群体茶树品种和引种在安顺地域内 种植的中小叶适宜茶树良种鲜叶为原料，按照安顺瀑布毛峰茶加工技术规程加工而成的绿茶”， 修改为“在安顺市行政区域内，以适宜加工为毛峰茶的茶树良种鲜叶为原料，按摊青、杀青、 摊凉回潮、揉捻、做形、干燥、筛分归类等工艺流程进行加工，并符合本文件质量要求的毛峰 茶”，见2015 版条号3.1 。 4 、删除了原文件“4.1 产品类型、等级 按质量分为四个等级:特级、一级、二级和三级”， 修改为“卷曲形、直条形茶划分为特级、一级、二级”。 5、删除了原文件“原料(鲜叶)要求”，见2015 版章号5.1 。 6、在原文件中章目“5.2.1 ”中增加了“无异嗅”。 7、删除了原文件“5.3 感官品质”中的三级要求。 8、删除了原文件“5.4 理化指标”中的分级要求，修改为不进行分级。 9、删除了原文件“加工要求”，见2015 版章号5.7 。 10、删除了原文件“试样制备”，见2015 版章号6.2 。 11、删除了原文件“出厂检验中对水分、碎末进行检验”，见2015 版章号7.3 。 12、在原文件中章目“7.4 型式检验”中增加了“停产超过一年恢复生产时”。 13、删除了原文件“标志标签”，修改为“标识”，原文件“8.1.1 标志”、“8.1.2 标签”合 并为条号8.1