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膳食结构与平衡
一、乳类及其制品：指哺乳动物的乳汁。如牛奶和羊奶。乳类经浓缩，发酵可制成奶制品，如：奶粉、炼乳、酸奶、干酪（奶酪）。1、乳类：乳类及制品几乎含有人体需要的充足热能和所有营养素（41种以上），除V 含量较低C，其它营养素含量都比较高。▲
v 人奶（母乳）：v ●出生后5天内的乳汁为（人初乳），6～10天为v 过渡乳，15天后为成熟乳。
●初乳营养价非常高，有如下特点：蛋白质含量为10%，成熟乳仅1%。含丰富抗体，以分泌免疫球蛋白A（IGA）为多含乳铁蛋白（是免疫活性物质），较多的白细胞、淋巴细胞、溶菌酶、干扰素、转移因子及抗病因子，如：补体。提高机体抗病能力。含锌多、不饱和脂肪酸
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