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白酒酿造知识考试题库300题(含单选、多选、判断)
一、单选题
1.白酒中检出的硫化物不包括有()等
A、硫醇
B、硫化氢
C、硫酸
D、二乙基硫
答案:C
2.在上甑过程中,酒蒸汽明显逸出物料层表面的现象,称为()。
A、上甑
B、跑汽
C、穿汽不匀
D、塌汽
答案:B
3.固体发酵酒醅蒸馏时,甲醇主要集中在()馏出。
A、蒸馏初期
B、蒸馏中期
C、蒸馏末期
D、整个蒸馏过程中
答案:A
4.测定高粱的淀粉含量时,先测定(),再计算绝干样品淀粉含量。
A、杂质含量
B、不完善粒含量
C、水分含量
D、感官指标
答案:C
5.白酒品评时,先拿出一杯酒样,尝后将
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