荆州鱼糕策划书.doc

荆州鱼糕策划书 荆州鱼糕营销策划 概要 鱼糕，因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。但是市场上少有品牌销售，仅仅在荆州地区知名度高且很受欢迎，为了让全国人民都了解它，喜欢它，我们就必须提它的知名度，扩大销售。最重要的是要有一个好的品牌效应。如何打出品牌、提高它知名度和市场销售额我们在以下方面进行了策划:产品、销售渠道、广告宣传、促销管理、价格制定、公关活动等方面。 策划大概的步骤是:1.确定目标主题2.制定市场调查方案3.进行市场访谈4.问卷调查5.数据整理统计、分析6.提出具体创意7.选择可行方案8.制定实施细则9.制定检查办法。 目录 荆州鱼糕营销策划................................................ 0 概要 ............................................................ 0 目录 ............................................................ 1 第一部分 概述 .................................................. 2 第二部分 市场分析 ............................................... 3 一、市场前景:............................................... 3 二、效益分析:............................................... 4 三、竞争优势................................................. 4 营销策略 ............................................. 5 第三部分 一、产品策划................................................. 5 1、制作工艺 .............................................. 5 1. 原料选择:......................................... 5 擂溃:.............................................. 5 2. 3.铺板成型:.......................................... 5 4. 加热:............................................. 5 5. 冷却:............................................. 5 6. 包装与贮藏:....................................... 6 7. 质量标准:......................................... 6 2、营养价值 .............................................. 6 二、 价格策划................................................ 8 1、 成本计算: ........................................... 8 二、价格考察 ............................................. 8 三、 利润 ................................................ 8 总结 ............................................................ 9 1 第一部分 概述 荆州鱼糕，作为荆州的八大名肴之一，其历史渊源流长。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵(荆州)一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。春秋战国时，纪南城(楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北)南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:食鱼不见鱼，可人百合糕。 百合鲜鱼糕采用江汉平原