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2023-06-22 发布于四川
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本发明公开了一种苹果酵素饮料及其制备方法，包括如下重量份组分：苹果汁80～120份、糖2～10份、发酵剂1～5份；将苹果汁、糖混合后接种，发酵20～72h，低温熟化4～8h后即得。本发明苹果酵素饮料色泽亮丽、酸甜可口、健康天然，含有丰富的维生素及生物活性物质，具有浓郁的苹果果香和发酵香气，通过酒类酒球菌和双歧杆菌协同发酵苹果汁，极大的改善了苹果汁的尖酸口感，扩大了酒类酒球菌在果蔬汁发酵领域的应用，同时为开发清爽型苹果汁饮品提供了很好的工艺示范，促进了果蔬汁发酵产业的多元化发展。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113397077 A (43)申请公布日 2021.09.17 (21)申请号 202110729154.4 (22)申请日 2021.06.29 (71)申请人宜宾学院地址 64

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