2023年公共营养师之二级营养师过关检测试卷A卷附答案.pdf

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 2023 年公共营养师之二级营养师过关检测试卷 A 卷 附答案 单选题（共 40 题） 1、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。 A.硒 B.铜 C.锌 D.碘 【答案】 C 2、食品热处理最常用的温度是（ ）℃。 A.40 B.60 C.l80 D.100 【答案】 D 3、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（ ）。 A.功能性脂类成分 B.具有保健功能的微量营养素 C.食品防腐剂 D.益生菌 【答案】 C 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 4、青少年期每日钙储备约为（ ）mg。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 B 5、下列哪种维生素有利于铁吸收（ ） A.维生素 C B.叶酸 C.维生素 B6 D.维生素 K 【答案】 A 6、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。 A.4 B.1.3 C.20 D.15 【答案】 B 7、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。 A.鸡蛋黄中磷脂占 30％～33％ B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《易经》 C.鸡蛋黄中脂肪含量为 28％～33％ D.鸡蛋黄中胆固醇占 62％～65％ 【答案】 D 8、下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以 α-亚麻酸含量最多 【答案】 D 9、膳食调查中“标准人”的规定是（ ）。 A.体重 60kg 的成年人，中等体力劳动者 B.体重 60kg 的成年男子，轻体力劳动者 C.体重 60kg 的成年人，轻体力劳动者 D.体重 60kg 的成年男子，中等体力劳动者 【答案】 B 10、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是 （ ）。 A.全鸡蛋 B.牛奶 C.大豆 D.牛肉 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 百学须先立志。——朱熹 【答案】 A 11、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度 分别是( )。 A.10—15oC,>65% B.18—21oC,<60% C.18—21oC ,>65%