高职院校酒店管理专业学生顶岗实习影响因素分析①.docx

? ? 高职院校酒店管理专业学生顶岗实习影响因素分析① ? ? 陶佳琦 [摘 要] 顶岗实习是考核高职院校教学水平，检验学生理论知识和实践能力的有效途径。由于个人、学校和企业等因素的影响，酒店管理专业学生顶岗实习效果并不理想，没有实现从学校到酒店工作岗位的无缝对接。 [关 键 词] 酒店管理专业；顶岗实习；影响因素 [] G712 [文献标志码] A [] 2096-0603（2018）12-0022-02 高职酒店管理专业学生的顶岗实习是学校教育教学的重要组成部分，是学生把平时课堂所学的专业理论知识和专业技能综合运用于实践活动的重要过程，是全面检验和提高学校教学质量的重要措施，是培养未来酒店从业人员的重要途径。本文以苏州旅游与财经高等职业技术学校为例，通过调查问卷的形式收集资料，并对资料进行分析，进而得出结论。本文将从个人、学校和酒店三个不同层面，寻找和探索影响酒店管理专业学生顶岗实习效果的原因。 一、个人因素 （一）思想准备不充分 大多数学生在面试后，表现出很高的热情，实习生活充满憧憬。很少学生能够意识到在顶岗实习过程中可能会出现的问题和困难。由于对行业认识得不全面，导致无法有效地解决所遇到的问题。 学生尽管心态积极，认为顶岗实习是一个学习和提升的机会，期盼在实习中得到酒店专业人员的培训和指导，为将来就业打下坚实的基础。但在实际顶岗期間，依然会因为接踵而来的问题而导致失望、无法面对。 （二）角色把握不清晰 学生进入酒店面临的第一个问题就是角色转换。酒店对顶岗实习生的要求和正式员工基本相同，但对学生来说，大都无法立刻适应角色转变。 学生在校的学习生活，都由学校安排妥帖；实习开始后，学生从“被服务”到服务别人角色转换上，常常把握不清晰。学生从具有较高文化水平、酒店管理层后备力量转变为任人差遣的服务员，承担高强度的工作。这种角色转换和适应，学生无法接受。 （三）实习认识不全面 顶岗实习是在校学习的延续和升华，是对课堂学习的实践和补充。但是，部分学生认为到酒店实习就是参加社会工作，不再受学校的约束和管理，从而出现旷工、随意请假等现象；另一部分学生觉得实习就是打工赚钱，在面试前就开始打听各家酒店的薪资水平，不愿意到支付工资较少的单位实习，完全违背了实习的初衷；甚至有一些学生把实习当成一项任务被动地去完成，“做一天和尚撞一天钟”，实习结束就离开。 （四）纪律遵守不到位 学生在校期间，如果身体不适或上课迟到，通常只需家长发消息告知老师即可。很多学生习惯了在家长遮蔽下的宽松状态；另一部分学生心高气傲，自以为是，不遵守酒店的规章制度，不服从管理。因此在实习之初，出现无故旷工、生病不及时请假等不良现象，造成酒店人事管理上的混乱。 （五）人际关系处理不恰当 在校学习时学生与社会接触较少，人际关系相对单纯。进入酒店后，人际交往变得复杂，具有较强的功利性与竞争性。实习初期，学生心态容易受到周围同事的影响。所在部门气氛融洽，员工热情，学生就很容易与其他员工打成一片。反之，如果所在部门纪律散漫、同事间勾心斗角，将会严重影响其心态，对未来失去信心。 学生在酒店面对的人际关系问题一般围绕于老员工与客人。部分老员工把学生看成为竞争对手，认为学生威胁到了他们的利益，不愿意与学生来往。而学生缺乏人际交往的意愿和技巧，局限在自我的小圈子里；在服务中，遇到无理取闹、故意刁难的顾客，学生往往缺乏应对技巧而受到客人投诉。出现问题，学生往往抱怨或在社交媒体上发泄情绪。这样处理往往会将矛盾扩大，不利于人际问题的解决。 （六）心理调节不积极 现阶段实习的学生大多是“90后”或“00后”，多为独生子女，从小受到父母的关怀，心智尚未成熟，缺乏吃苦精神。在工作的选择上，既要求高待遇，又要求轻松愉快。工作中出现问题时，部分学生不能积极应对，调整心态，出现逃避责任、消极怠工，甚至放弃实习的行为。另外，酒店在分配实习岗位时会考虑学生的外貌、身高等外在条件。这种分配方式常常使学生的外形差异突出，不可避免地产生失落感。尤其是一些成绩优秀、能力强、容貌并不出众的学生，会有极大的抵触和反感情绪，从而出现消极怠工的现象。 （七）与传统观念相抵触 很多家长认为酒店服务是“伺候人”的工作，是任何人都能从事的劳动密集、发展空间狭隘的工作。甚至有的家长认为酒店是不健康场所，反对学生进入酒店实习。故而在实习中，一旦遇到问题，家长不仅不配合解决，反而帮助孩子编造各种理由逃避实习。 二、学校因素 （一）专业培养目标过高 酒店从业人员的职位提升一般按照一线岗位基层员工—初级基层管理者—中级基层管理者—高级基层管理者的发展路径。从基层员工到领班，再到主管普遍需要1～3年的从业经验，更高级别的升迁需要5～10年左右的时间。 然而，多数高职院校把酒店管理专业学生的培养目标定位为酒店高级管理人才，使学生误以为一毕